Συνταγή για ρεβιθάδα -Το μυστικό για να λιώνουν τα όσπρια στο στόμα

09:20 19/10/2024 - Πηγή: Bovary

Η παραδοσιακή ρεβιθάδα είναι ένα από τα φαγητά που δύσκολα μπορεί κανείς να απορρίψει.

Η σούπα με αυτό το τόσο θρεπτικό και χορταστικό όσπριο είναι λαχταριστή και πεντανόστιμη ενώ παράλληλα αποτελεί ιδανικό φαγητό για τις κρύες ημέρες του φθινοπώρου.

Μπορείτα υλικά να είναι λίγα για αυτή τησυνταγή, χρειάζεται όμως μεράκι για ναβγει τόσο νόστιμη η ρεβιθάδα, όσο τηνέκανε η γιαγιά μας.

Ηαρκετή ώρα μαγειρέματος, το φρέσκοελαιόλαδο και τα απλά μπαχαρικά είναισίγουρα μερικά από τα στοιχεία πουκάνουν τη ρεβιθάδα τόσο νόστιμη ωστόσο,για να έχετε σίγουρο αποτέλεσμα πρέπειτα ρεβίθια

σας να λιώνουν στο στόμα.

Πώςθα το κάνετε αυτό; Είναι γνωστό πως ταόσπρια χρειάζονται να μουλιάσουν απότο βράδυ σε νερό ώστε να μαλακώσουνκαι να βράσουν σωστά, επομένως, τοπροηγούμενο βράδυ από την ημέρα πουσκοπεύετε να τα μαγειρέψετε φροντίστενα τα αφήσετε για τουλάχιστον 10 ώρεςμέσα σε μια λεκάνη με νερό.

Το μυστικό όμως δεν είναι αυτό αλλά η μαγειρική σόδα. Οι γιαγιάδες μας χρησιμοποιούσαν πολλές τεχνικές για να κάνουν τη μαγειρική τους(και τη ζωή τους) πιο εύκολη και, μια από αυτές τις τεχνικές ήταν και η σόδα. Προσθέτοντας λίγη μαγειρική σόδα μέσα στο νερό που μουλιάζουν τα ρεβίθια θα τα βοηθήσετε να «μαλακώσουν» πιο εύκολα κατά τη διάρκεια του βρασμού και θα έχετε ένα πιο ωραίο αποτέλεσμα, κοινώς, τα ρεβίθια θα λιώνουν στο στόμα.

Δείτετη συνταγή για τη ρεβιθάδα

Υλικά

500 γραμμάρια φρέσκα ρεβιθιά σε νερό όλη τη νύκτα 1 κρεμμύδι πολύ ψιλοκομμένο 2 μικρά σκόρδα 1 καρότο180 γραμμάρια ελαιόλαδου Χυμό μισού λεμονιού Ρίγανη για το σερβίρισμα

Εκτέλεση

Γεμίζουμεμέχρι τη μέση μια κατσαρόλα με νερό καιπροσθέτουμε τα ρεβίθια για να ξαφρίσουν.Αφήνουμε να βράσουν σε υψηλή φωτιά καιμόλις περάσουν 5-10 λεπτά τα στραγγίζουμε.

Ζεσταίνουμε λίγο ελαιόλαδο σε μία κατσαρόλα, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το καρότο και σοτάρουμε μέχρι να μαλακώσουν.

Προσθέτουμετα ρεβίθια μαζί με 2 λίτρα νερού, τοελαιόλαδο και το αλατοπίπερο καιμαγειρεύουμε για περίπου 2 ώρες. Μπορείτενα δοκιμάσετε ένα ρεβίθι κι αν είναιόπως το θέλετε θα καταλάβετε πως είναιέτοιμο το φαγητό σας.

Extra tip: Να έχετε στον νου σας πως, αν δεν υπάρχει αρκετό νερό να σκεπάζει τα ρεβύθια θα πρέπει να προσθέσετε και να μαγειρέψετε μέχρι να πήξει η σούπα. Όταν πια είναι έτοιμο το φαγητό προσθέστε χυμό λεμονιού, μερικές σταγόνες φρέσκο ελαιόλαδο και ρίγανη και σερβίρετε.

Διαβάστε περισσότερα στο bovary.gr