Έκδοση Οδηγού διαχείρισης ΖΥΠ για τα κρεοπωλεία
Νέο Οδηγό Διαχείρισης Ζωικών Υποπροϊόντων για τα κρεοπωλεία εξέδωσε το Υπουργείο Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων. Ο Οδηγός έρχεται να τακτοποιήσει ένα ανοικτό θέμα που απασχολεί τον κλάδο των κρεοπωλείων και αποτελεί σημείο τριβής με τις ελεγκτικές υπηρεσίες. Αποτελεί καρπό μιας επίπονης διαδικασίας, στην οποία συμμετείχε τόσο η ΠΟΚΚ, όσο και ο νέος φορέας των επιχειρήσεων διαχείρισης των ΖΥΠ (ΣΕΖΥΠ).
«Ο Οδηγός αποτελεί κατάκτηση για τον κλάδο μας», αναφέρθηκε στην Γενική Συνέλευση της ΠΟΚΚ, την Κυριακή 20 Οκτωβρίου, όπου ανακοινώθηκε η έκδοσή του, η οποία έγινε μόλις
Συνοπτικά οι υποχρεώσεις του υπευθύνου του κρεοπωλείου, βάσει του Οδηγού, είναι οι εξής:
Συλλογή ΖΥΠΣυλλέγονται σε κατάλληλους στεγανούς, αποκλειστικής χρήσης περιέκτες/κάδους από ανθεκτικά υλικά (γαλβανισμένη λαμαρίνα ή πλαστικό) με ποδοκίνητο κάλυμμα ή σε κατάλληλες συσκευασίες μιας χρήσηςσήμανση του περιέκτη ή της συσκευασίας ανάλογα με την κατηγορία υλικών και σύμφωνα με τον χρωματικό κώδικαάμεση απομάκρυνση των υποπροϊόντων από τον παραγωγικό χώρο του κρεοπωλείου2. Κατηγοροποίηση ΖΥΠ
Ορθή κατηγοριοποίηση των ΖΥΠ (κυρίως υλικά κατηγορίας 3) π.χ. κατηγορία 3 (ιστοί και όργανα μη εδώδιμα -λίπος, κεφάλια πουλερικών, ξακρίσματα, πρώην τρόφιμα)Περιέκτες αποκλειστικής χρήσης ανά κατηγορίαΕτικέτες ανά κατηγορία πλάτους 15 cm και με πράσινο χρώμα, όπου να αναγράφεται ότι είναι ακατάλληλα για κατανάλωση από τον άνθρωπο3. Προσωρινή αποθήκευση ΖΥΠ
χώρος ψυχόμενος και διακριτή αποθήκευση από το τρόφιμοχωρητικότητα αποθήκευσης ανάλογη της δυναμικότητας της επιχείρησηςύπαρξη θερμομέτρων και καταγραφών θερμοκρασίαςπεριέκτες κλειστοί με καπάκι ή συσκευασίες μιας χρήσης με κατάλληλη σήμανσηδυνατότητα καθαρισμού και απολύμανσης χώρου αποθήκευσηςεφαρμογή προγραμμάτων απεντόμωσης – μυοκτονίαςυπό ΨΥΞΗ έως 10 ημέρες ή κατάψυξη για διάρκεια αποθήκευσης άνω των 10 ημερών4. Ζύγιση και καταγραφή ποσοτήτων ανά κατηγορία ΖΥΠ
5.Σήμανση και αποστολή σε εγκεκριμένη/καταχωρημένη μονάδα διαχείρισης
6.Τήρηση αρχείων για τουλάχιστον 3 έτη
Ημερήσια καταγραφή παραγόμενων ποσοτήτωνΖυγολόγιαΚαταγραφές θερμοκρασιών ψυκτικής αποθήκης και βαθμονομήσεις θερμομέτρωνΠρόγραμμα καθαρισμού κ απολύμανσης περιεκτών και αποθήκηςΕμπορικά έγγραφα (υπογεγραμμένο αντίγραφο)Μητρώο ΑποστολώνΝομοθεσία, εκθέσεις ελέγχου, ανακλήσεις, κυρώσειςΣημαντικές επισημάνσεις Απαραίτητη προϋπόθεση για την τοποθέτηση των ΖΥΠ στον ίδιο ψυκτικό θάλαμο με το τρόφιμο, είναι να τοποθετούνται σε κλειστές και στεγανές συσκευασίες μιας χρήσης ή σε περιέκτες αποκλειστικής χρήσης που φέρουν την κατάλληλη σήμανση.Συνιστάται η χρήση ειδικών πλαστικών σάκων στο εσωτερικό των περιεκτών ΖΥΠ, κατά τρόπο που τα άκρα του ανοίγματος της συσκευασίας να αναδιπλώνονται περιμετρικά στα χείλη του στομίου του περιέκτη. Οι συσκευασίες δένονται και απομακρύνονται εύκολα.Οι περιέκτες που χρησιμοποιούνται για τη συλλογή των ζωικών υποπροϊόντων, δεν χρησιμοποιούνται για τη συλλογή τροφίμων.Οι περιέκτες καθαρίζονται και απολυμαίνονται τακτικά, εσωτερικά και εξωτερικά.Η απομάκρυνση των ζωικών υποπροϊόντων από τον χώρο επεξεργασίας του κρέατος γίνεται το δυνατόν συντομότερα και εξαρτάται από τον όγκο τους και τη δυναμικότητα του χώρου προσωρινής αποθήκευσης.Επιτρέπεται η απευθείας διάθεση επιτόπου σε πελάτες του κρεοπωλείου που είναι και ιδιοκτήτες ζώων συντροφιάς, ζωικών υποπροϊόντων κατηγορίας 3 παραγόμενων εντός κρεοπωλείου (όπως οστά, λαιμοί και άκρα πουλερικών, υπολείμματα ιστών) για να χρησιμοποιηθούν ως ωμή τροφή στα ζώα συντροφιάς (Κανονισμός 1069/2009, άρθρο 2.2θ). Σε αυτή την περίπτωση θα πρέπει να συμπληρώνεται το Υπόδειγμα 1 με την ημερομηνία, ποσότητα και το ονοματεπώνυμο του πελάτη που τα παρέλαβε.Οστά που θα χρησιμοποιηθούν για ανθρώπινη κατανάλωση (π.χ. για σούπα ή για διακόσμηση φαγητού) παραμένουν ως τρόφιμα και ακολουθούν τη νομοθεσία των τροφίμων. Οστά που θα χρησιμοποιηθούν για σίτιση ζώων συντροφιάς, απευθείας σε πελάτες του κρεοπωλείου, χαρακτηρίζονται ως ζωικά υποπροϊόντα και ακολουθούν τη νομοθεσία των ζωικών υποπροϊόντων.Τα υποπροϊόντα κρεοπωλείου, αποκλειστικής προέλευσης του ιδίου κρεοπωλείου, μπορούν να μεταφέρονται σε διαφορετικό χρόνο (ειδικός περιέκτης με καπάκι και κατάλληλη σήμανση), με τα εγκεκριμένα οχήματα για τρόφιμα των κρεοπωλών σε εγκεκριμένη μονάδα ενδιάμεσου χειρισμού εντός του νομού (εγκύκλιος περί μεταφορών με αρ.πρωτ. 700/99015/7.5.2019)ΔΕΝ ΙΣΧΥΕΙ για τα κρεοπωλεία η παρέκκλιση των 20 κιλών/εβδομάδα.ΔΕΝ ΕΠΙΤΡΕΠΕΤΑΙ σε ένα κρεοπωλείο η προσωρινή αποθήκευση ΖΥΠ άλλων κρεοπωλείων ή άλλων καταστημάτων της ίδιας εταιρείας.Το κείμενο του Οδηγού μπορείτε να το κατεβάσετε σε μορφή PDF από τη ιστοσελίδα του ΥΠΑΑΤ, πατώντας ΕΔΩ
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Οικονομία
- Νέα Αριστερά: "Τεράστιο θέμα διαφάνειας και νεποτισμού ανακύπτει με το δημοσίευμα της εφημερίδας Δημοκρατία για τον υπουργό Υποδομών"
- Έκδοση Οδηγού διαχείρισης ΖΥΠ για τα κρεοπωλεία
- Πώς τα σούπερ μάρκετ τρώνε τζίρο από την εστίαση
- Σούπερ μάρκετ: Μειωμένες τιμές από 6% έως 15% σε 120 προϊόντα
- Δεν αφήνει την κορυφή η Λίβερπουλ
- Ξεκίνησε η πρωτοβουλία μείωσης τιμής βασικών προϊόντων στα ράφια των σούπερ μάρκετ
- Λαχανικά: Πολύ μεγάλες οι διαφορές τιμών από το χωράφι στο ράφι – Πώς συμβάλλουν στον πληθωρισμό
- Θετική επίδραση της μουσικής (και) στην ανάρρωση από χειρουργική επέμβαση
- «Κίνδυνος» για τα παιδιά: Η Amazon μεταξύ των online εταιρειών που πωλούν μη ασφαλή παιχνίδια στην Ευρώπη
- Σούπερ Μάρκετ: Μειώνουν τις τιμές σε 120 κωδικούς – Η εκτίμηση της ΕΣΕ για επέκταση της πρωτοβουλίας σε 600 προϊόντα
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις meatnews
- Τελευταία Νέα meatnews
- Έκδοση Οδηγού διαχείρισης ΖΥΠ για τα κρεοπωλεία
- Αποζημιώσεις για κτηνοτρόφους – Νέα μέτρα και 100% χρηματοδότηση αντικατάστασης ζώων
- Συνάντηση ΠΣΕ με τον υπουργό Αγροτικής Ανάπτυξης και Τροφίμων
- Ολοκλήρωση εκκαθαριστικών πληρωμών ΟΠΕΚΕΠΕ για το 2023
- Υπογραφή ΚΥΑ για αποζημιώσεις πανώλης και ενίσχυση ζωοτροφών
- Ταμείο Αποζημιώσεων για Αγρότες “αντισταθμίζει” τη Συμφωνία Mercosur
- Εντυπωσιακή αύξηση εσόδων μέσω διασύνδεσης ταμειακών και POS – Η εστίαση στην κορυφή
- Νέα παραλλαγή καταρροϊκού πυρετού εντοπίστηκε στην Ολλανδία
- Την Κυριακή 20/10 η εκλογο-απολογιστική συνέλευση της ΠΟΚΚ στην Αθήνα
- Κυκλοφορεί το βιβλίο Διαχείριση της Ασφάλειας Τροφίμων του Σπ. Ραμαντάνη
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Οικονομία
- Υπέροχο ντέρμπι «χ»ωρίς νικητή στη Νέα Φιλαδέλφεια
- Εφαρμογές της τεχνητής νοημοσύνης ανιχνεύουν ανεπιθύμητες ενέργειες των φαρμάκων
- Πυρκαγιά σε εργοστάσιο στα Οινόφυτα
- Τραμπ σε Νετανιάχου: «Κάνε ό,τι πρέπει να κάνεις»
- Επανέναρξη δρομολογίων του σιδηροδρόμου στο τμήμα Αλεξανδρούπολη – Ορεστιάδα
- Σούπερ μάρκετ: Πρωτοβουλία μείωσης τιμών από 6% έως 15% σε βασικά προϊόντα
- Άσαντ σε Ιράν και Χεζμπολάχ: Μην μας εμπλέξετε σε πόλεμο με το Ισραήλ
- Εκτόξευση στα ψηλά για τον Άρη
- Λίβανος: Ο ισραηλινός στρατός εξέδωσε εντολές εκκένωσης για 19 τοποθεσίες της Χεζμπολάχ στη Βηρυτό πριν τις επιδρομές
- Ισπανία: Χιλιάδες διαδηλωτές στη Μαδρίτη κατά της κυβέρνησης Σάντσεθ