Picanha στην ψησταριά
Προσθήκη στα αγαπημένα Πρόκειται για το αγαπημένο κρέας των Βραζιλιάνων! Μια καλή picanha είναι ζουμερή, τρυφερή και σε κάνει να θες ακόμα περισσότερη. Το κρέας πρέπει να είναι ελαφρά ή μέτρια ψημένο. Η picanha όταν είναι πολύ ψημένη (καλοψημένη) γίνεται σκληρή.
Υλικά1 ½ κιλό (περίπου) Picanha (κιλότο) καλά καθαρισμένο από τις ίνες του
Αλάτι χοντρό (όσο πιο χοντρό, τόσο το καλύτερο)
Απαραίτητο είναι ένα θερμόμετρο για κρέας (το ίδιο που χρησιμοποιούμε και στο φούρνο)ΕκτέλεσηΠροθερμαίνετε την ψησταριά (ανάβετε τα κάρβουνα
Ύστερα, το αλατίζετε γενναιόδωρα από όλες τις πλευρές (το χοντρό αλάτι θα κάνει εξωτερική «κρούστα» στο ψήσιμο).
Το ψήσιμο της picanha γίνεται όχι ακριβώς πάνω από τη φωτιά: Αν η ψησταριά σας είναι με κάρβουνα τα τραβάτε στη μια πλευρά και την ψήνετε στην άλλη και αν είναι με γκάζι κάνετε περίπου το ίδιο ή την ψήνετε σε μέτρια φωτιά. Βάζετε το κρέας με την πλευρά του λίπους πάνω στη σχάρα και το αφήνετε μέχρι να δείτε ότι «ιδρώνει» και έχει ροδίσει η πλευρά του λίπους.
Το γυρίζετε, μπήγετε μέσα το θερμόμετρο και συνεχίζετε το ψήσιμο μέχρι να δείτε ότι έχει φτάσει στο ψήσιμο που επιθυμείτε (ελαφρά ή μέτρια ψημένο).
Η picanha όταν είναι πολύ ψημένη (καλοψημένη) γίνεται σκληρή. Την αποσύρετε από τη φωτιά και την αφήνετε να μείνει για 10 λεπτά πριν την κόψετε κάθετα σε φέτες.
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Κατηγορίας Συνταγές
- Δημοφιλέστερες Ειδήσεις Χρυσές Συνταγές
- Τελευταία Νέα Χρυσές Συνταγές
- Τελευταία Νέα Κατηγορίας Συνταγές
- Φατουράδα Κυθήρων
- Παρουσίαση βιβλίου, «Από στόμα σε στόμα» στο Πεταλίδι Μεσσηνίας
- Ανεξερεύνητη Οίτη
- Παραδοσιακή μανέστρα Σαντορίνης
- Πίτες με τυριά
- Καπηρωμένα στικ χαλλουμιού στον φούρνο
- Η άγνωστο success story του Nobu Matsuhisa
- Κοκτέιλ με φαγητό, τα νέα «ζευγαρώματα»
- Clean Eating: Η διατροφική τάση που ήρθε για να μείνει
- Πώς να καθαρίσεις εύκολα το καρπούζι