Vegetable curry

15:26 17/1/2025 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

Προσθήκη στα αγαπημένα

ΥΛΙΚA

200 γρ. µελιτζάνες, κοµµένες σε κύβους

200 γρ. καρότα, κοµµένα σε κύβους

200 γρ. φρέσκα φασολάκια

200 γρ. πατάτες, κοµµένες σε κύβους

200 γρ. αρακά

1 λίτρο ζωµό κρέατος

10 γρ. φρέσκο κόλιαντρο, ψιλοκοµµένο

100 γρ. γάλα καρύδας

5 γρ. κύµινο σε σπόρους

50 ml φυτικό λάδι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ψήνετε τις µελιτζάνες και τις πατάτες στο φούρνο και βράζετε τα καρότα. Τοποθετείτε όλα τα υλικά σε ένα τηγάνι. Ζεσταίνετε ένα καθαρό τηγάνι, προσθέτετε το λάδι και τους σπόρους από κύµινο και τους ψήνετε για λίγα δευτερόλεπτα. Στη συνέχεια προσθέτετε το ζωµό και µόλις βράσει προσθέτετε το γάλα καρύδας και αφήνετε το µίγµα να σιγοβράσει. Προσθέτετε το µίγµα του ζωµού στα λαχανικά και γαρνίρετε µε τα ψιλοκοµµένα φυλλαράκια του κόλιαντρου.