Μπιζέλι με αγκινάρες και καρότο

14:02 14/4/2022 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

ΥΛΙΚΑ
1 1/2 κιλό φρέσκο μπιζέλι ή 1 κιλό κατεψυγμένο
1/3 φλ. ελαιόλαδο
2 φλ. ξηρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3 φλ. πατάτες κομμένες σε κύβους
2 φλ. καρότο κομμένο σε χοντρές φέτες
6 μέτριες αγκινάρες καθαρισμένες
1 1/2 φλ. (375ml) χυμό τομάτας ελαφρά συμπυκνωμένο Blossom
3 κουταλιές μεσογειακή σάλτσα τομάτας Blossom
3 κουταλιές άνηθο (προαιρετικά)
3 φλ. νερό
1 ½ κουταλάκι επιτραπέζιο αλάτι
½ κουταλάκι πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ρίχνουμε το ελαιόλαδο σε μία κατσαρόλα και σοτάρουμε το κρεμμύδι για 3 λεπτά. Μετά, βάζουμε τις πατάτες, το καρότο και τις

αγκινάρες. Συνεχίζουμε το σοτάρισμα για 10 λεπτά και βάζουμε το μπιζέλι, το χυμό τομάτας και τη μεσογειακή σάλτσα τομάτας. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε το νερό. Αφήνουμε το φαγητό να κοχλάσει.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά στο μέτριο και βράζουμε για 40 λεπτά. Βάζουμε το αλατοπίπερο και συνεχίζουμε το βράσιμο για ακόμα 20 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Κατά διαστήματα ανακινούμε την κατσαρόλα. Δεν ανακατεύουμε το φαγητό γιατί θα λιώσει. Πασπαλίζουμε με τον άνηθο και σερβίρουμε.