Φάμπρικα του Ευφρόσυνου, Κουκάκι

03:53 27/2/2022 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

Το ανακάλυψα πρόσφατα, αν και είναι στα 6 χρόνια λειτουργίας του, το έβαλα ψηλά στη λίστα μου και το επισκέφτηκα με την πρώτη ευκαιρία. Το αγάπησα! Ο χώρος είναι ασυνήθιστος, πολύ ξεχωριστός, κουκλίστικος και ζεστός, η σερβιτόρα είναι πολύ συμπαθητική και ο ιδιοκτήτης και μάγειρας είναι αξιαγάπητος. Δεν έκρυψα τον ενθουσιασμό μου με το κάθε πιάτο που έφτανε στο τραπέζι. Πήγα με την παρέα μου γύρω στις 6 το απόγευμα για ένα ελαφρύ γεύμα πριν από το θέατρο, είχαμε και κράτηση σε εστιατόριο μετά το θέατρο,

έτσι δεν μπόρεσα να φάω… όλο το μενού! Τη φάβα με καπαρόφυλλο (μπιζέλι-λαθούρι με φρέσκο κρεμμύδι, λεμόνι & ελαιόλαδο) ακόμα τη σκέφτομαι και μου τρέχουν τα σάλια. Τόσο μου άρεσε, που ρώτησα τη σερβιτόρα αν δίνουν τη συνταγή. Ρώτησε τον μάγειρα και μου την έγραψαν στο χαρτί με όλες τις λεπτομέρειες. Μπράβο τους! Δοκίμασα βαρένικα (χειροποίητα γεμιστά ζυμαρικά με κολοκύθα & τουλουμοτύρι Κοζάνης), μια εξαιρετική κιμαδόπιτα Σμύρνης με φέτα, γραβιέρα Καλαμάτας, φυστίκι Αιγίνης & σταφίδες και ένα ωραίο μεζέ, απλάδι Καλαμάτας (παραδοσιακό τυρί Μεσσηνίας τυλιχτό σε κανταΐφι & χειροποίητο φύλλο με λιαστή ντομάτα, αμύγδαλο & μαρμελάδα πορτοκάλι). Δεν έφαγα γλυκό για ευνόητους λόγους, αλλά μας κέρασαν λαχταριστά τρουφάκια –το έφαγα για πρωινό την επόμενη μέρα.

Η κάρτα κρασιών είναι προσεγμένη και συμπεριλαμβάνει αρκετά άγνωστα κρασιά, σε μένα, της μικρής ελληνικής οινοπαραγωγής. Διαλέξαμε ένα κόκκινο από την Ιερά Μονή Χιλανδαρίου, το Mount Athos, Άγιος Σάββας και δεν μας απογοήτευσε. Ο Ευφρόσυνος είναι ο προστάτης άγιος των μαγείρων –είχα μεγάλη περιέργεια για το όνομα και έπρεπε να ρωτήσω για να… μάθω! Ένα είναι σίγουρο: Ο σεφ αγαπά το καλό φαγητό και μαγειρεύει με μεράκι κάνοντας χρήση ποιοτικών πρώτων υλών -ιδιαίτερα των τοπικών προϊόντων. Είναι ένα μαγαζί που το λάτρεψα διότι και το φαγητό και η ατμόσφαιρά του είναι πολύ ξεχωριστά. Θα πάω ξανά και ξανά!