Γιουβέτσι με χοιρινό και φέτα

05:32 14/7/2021 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

• Tη συνταγή μάς την εμπιστεύτηκε η κ. Μαρία Παναγή από τη Λεμεσό.

Συστατικά
½ κιλό χοιρινό,
4 + 2 κουταλιές ελαιόλαδο,
1-2 φρέσκα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια,
1 σκελίδα ψιλοκομμένο σκόρδο,
2 κόκκινες πιπεριές κομμένες σε τετραγωνάκια,
5 μέτρια μανιτάρια σε λεπτά φετάκια,
½ φλ. άσπρο ξηρό κρασί,
1 πακέτο (500γρ.) κριθαράκι,
3/4 φλ. συμπυκνωμένο χυμό ντομάτας,
1+1 ζωμό λαχανικών σε κύβο,
1 κομμάτι (250γρ.) τυρί φέτα,
φρέσκο βασιλικό     ψιλοκομμένο,
αλάτι, πιπέρι.Βήματα

Λέτε

στον κρεοπώλη να σας κόψει το χοιρινό σε μικρούς κύβους.

Προσωπικά χρησιμοποίησα ψαχνό κρέας για να μην έχει πολύ λίπος το φαγητό.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180° C.

Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε τις 4 κουταλιές ελαιόλαδο και τσιγαρίζετε το χοιρινό.

Προσθέτετε ελάχιστο ζεστό νερό μέχρι να ψηθεί

. Με μια τρυπητή κουτάλα βγάζετε το χοιρινό και το αφήνετε σε ένα γυάλινο πιάτο.

Ρίχνετε στην κατσαρόλα το κρεμμύδι και το σκόρδο και σοτάρετε.

Στη συνέχεια, προσθέτετε τις πιπεριές και τα μανιταράκια.

Όταν μαραθούν προσθέτετε τον κύβο ζωμού λαχανικών και σβήνετε με το κρασί.

Ακολούθως, ρίχνετε και τον ντοματοχυμό και βράζετε το φαγητό μέχρι να δέσει λίγο η σάλτσα.

Προσθέτετε λίγο φρέσκο βασιλικό, αλάτι και πιπέρι και μετά βάζετε στην κατσαρόλα το χοιρινό και το ανακατεύετε.

Παράλληλα, βάζετε τις 2 κουταλιές ελαιόλαδο σε μια μέτρια κατσαρόλα και τσιγαρίζετε το κριθαράκι να πάρει λίγο χρώμα.

Ακολούθως, προσθέτετε μπόλικο νερό και τον κύβο λαχανικών και βράζετε το κριθαράκι μέχρι να μαλακώσει.

Στη συνέχεια, το αδειάζετε σε ένα σουρωτήρι πάνω από ένα μπολ και κρατάτε το ζωμό.

Σε ένα πυρίμαχο σκεύος βάζετε το χοιρινό και το κριθαράκι και ανακατεύετε καλά για να ενωθούν τα υλικά.

Κόβετε τη φέτα σε κύβους και την προσθέτετε στο φαγητό ανακατεύοντας απαλά με ένα κουτάλι για να μη διαλυθεί.

Ψήνετε το φαγητό στο φούρνο για μισή ώρα περίπου.

Αν χρειαστεί προσθέτετε 1 φλιτζάνι ζωμό.