Κέικ με σοκολάτα και φουντούκια

05:27 11/6/2021 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

Προσθήκη στα αγαπημένα Ένα χορταστικό κέικ για το απόγευμα ή ως κολατσιό στο γραφείο. Χωρίς ιδιαίτερη δυσκολία το μόνο που χρειάζεται είναι να κάνει υπομονή προτού το κόψεις!

ΥΛΙΚΑ
½ φλ. (75 γρ.) φουντούκια
120 γρ. κουβερτούρα σοκολάτας
250 γρ. βούτυρο ανάλατο
1 φλ. (250 γρ.) ζάχαρη καστανή
4 αυγά
1 φλ. (125 γρ.) αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
1 κουταλάκι κανέλα
1 κάψουλα καφέ espresso HAUSBRANDT GOURMET
Για

την επικάλυψη:
250 γρ. κουβερτούρα 60-70% κακάο
125 γρ. βούτυρο ανάλατο
½ κουταλάκι κανέλαΕΚΤΕΛΕΣΗΣε ένα αντικολλητικό τηγάνι καβουρδίζουμε για 5-6 λεπτά τα φουντούκια. Τα αδειάζουμε σε μια πετσέτα και τρίβουμε για να απομακρύνουμε τους φλοιούς, χωρίς να επιμένουμε ιδιαίτερα. Τα αλέθουμε σε χοντρά κομμάτια στο μπλέντερ και αφήνουμε στην άκρη. Παράλληλα χοντροκόβουμε τη σοκολάτα.Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180⁰C και ντύνουμε με λαδόκολλα μια φόρμα με αποσπώμενο πάτο 20 εκ. Χτυπάμε το βούτυρο στο μίξερ μαζί με τη ζάχαρη μέχρι το μίγμα να θυμίζει κρέμα. Ακολούθως, ρίχνουμε τα αυγά ένα-ένα και μόλις ομογενοποιηθούν, ρίχνουμε το μισό αλεύρι, τη μισή ποσότητα απ’ τα φουντούκια χτυπώντας σε χαμηλή ταχύτητα.Προθέτουμε το υπόλοιπο αλεύρι, τα φουντούκια, τη σοκολάτα και την κανέλα. Χτυπάμε για λίγο σε χαμηλή ταχύτητα. Στο τέλος ρίχνουμε τον καφέ και ανακατεύουμε με μια μαρίζ. Αδειάζουμε στη φόρμα και ψήνουμε για 45 λεπτά ελέγχοντας με ένα μαχαίρι –η λάμα πρέπει να είναι υγρή χωρίς σημάδια άψητης ζύμης. Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει στη φόρμα.

Για την επικάλυψη, λιώνουμε σε μπεν μαρί τη σοκολάτα. Μόλις λιώσει προσθέτουμε το βούτυρο και την κανέλα και ανακατεύουμε μέχρι να λιώσει. Το αφήνουμε να πήξει σε θερμοκρασία δωματίου για 1 ώρα ή βάζοντας το στο ψυγείο για 30’ λεπτά. Για να συναρμολογήσουμε, ξεφορμάρουμε το κέικ και απλώνουμε την επικάλυψη σε όλη την επιφάνεια του κέικ. Το αφήνουμε να σταθεί για 1 ώρα προτού το κόψουμε.