Μελιτζανοσαλάτα με ταχίνι και καρύδια

17:18 16/5/2022 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

Υλικά

1 κιλό μεγάλες μελιτζάνες

35γρ χυμό λεμονιού

25γρ ταχύ

50γρ καρύδια

Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση

Πλένουμε τις μελιτζάνες και τις βάζουμε σε ρηχό ταψί. Ψήνουμε σε thermogrill (συνδυασμό φούρνου- γκριλ) και μέτρια θερμοκρασία για 1 ώρα.

Μεταφέρουμε σε σανίδα ή πιάτο και ζεστές όπως είναι, αφαιρούμε το εσωτερικό με ένα κουτάλι. Χοντροκόβουμε και ρίχνουμε αμέσως τον χυμό λεμονιού. Αφήνουμε να κρυώσει και προσθέτουμε την ταχύ, αλάτι και πιπέρι και τα καρύδια αλεσμένα λεπτά. Ανακατεύουμε καλά και σερβίρουμε.