Μους σοκολάτας

09:12 4/5/2022 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

ΥΛΙΚΑ

Για την γκανάς:

2/3 φλ. (135 γρ.) κουβερτούρα πολύ ψιλοκομμένη

¼ φλ. (60 γρ.) κρέμα γάλακτος

ελάχιστο αλάτι

2 κουταλιές καφέ εσπρέσο

1 κουταλιά κονιάκ

1 κουταλιά (20 γρ.) ανάλατο βούτυρο

Για τη σαντιγί:

1 φλ. (250 γρ.) κρέμα γάλακτος παγωμένη

2 κουταλιές ζάχαρη άχνη

1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας

Για το σερβίρισμα:

φράουλες

σαντιγί

ΕKTEΛΕΣΗ

Σε ένα μικρό κατσαρολάκι βάζετε 1 φλιτζάνι νερό και το βάζετε στη φωτιά

να βράσει. Σε ένα γυάλινο μπολ, βάζετε την κουβερτούρα και την κρέμα γάλακτος και το τοποθετείτε πάνω από το κατσαρολάκι με το νερό που βράζει (μπεν μαρί). Ανακατεύετε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. Προσθέτετε το αλάτι, τον καφέ, το κονιάκ και το βούτυρο. Κατεβάζετε από τη φωτιά, ανακατεύετε και αφήνετε να κρυώσει καλά.

Για τη σαντιγί: Βάζετε την κρέμα γάλακτος στον κάδο του μίξερ και προσθέτετε τη ζάχαρη άχνη και το εκχύλισμα βανίλιας. Χτυπάτε μέχρι να αφρατέψει. Βάζετε το 1/3 από τη σαντιγί στο μείγμα της γκανάς και ανακατεύετε με κυκλικές κινήσεις. Μετά, προσθέτετε ακόμα 1/3 από τη σαντιγί στην γκανάς και ανακατεύετε με κυκλικές κινήσεις. Τέλος, βάζετε την υπόλοιπη σαντιγί στην γκανάς και ανακατεύετε. Βάζετε τη μους σε ποτήρια και σερβίρετε με σαντιγί και φράουλες.