Σαλάτα με κοτόπουλο, βατόμουρα και μανούρι

11:17 23/7/2021 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

Συστατικά
1 συσκευασία (150 γρ.) ανάμικτα μαρούλια
2 φλ. γλιστρίδα μόνο τα φύλλα
3 κουταλιές αμύγδαλα φιλέ
20 βατόμουρα
1 κόκκινο μήλο κομμένο σε φέτες
200 γρ. μανούρι ή άλλο μαλακό τυρί της αρεσκείας σας
Για το κοτόπουλο
2 κομμάτια (500 γρ.) στήθος κοτόπουλο
4 κουταλιές γιαούρτι
1 κουταλάκι μουστάρδα σε σκόνη
1 κουταλάκι ρίγανη
½ κουταλάκι αλάτι
1 πρέζα μαύρο πιπέρι
Για το ντρέσινγκ
4 κουταλιές ελαιόλαδο
2 κουταλιές κρέμα βαλσάμικου ξιδιού
1 κουταλιά μέλι
1 κουταλάκι αλάτιΒήματα

Για το κοτόπουλο:

Σε ένα μπολ βάζετε το γιαούρτι, τη μουστάρδα, τη ρίγανη, το αλάτι, το πιπέρι και ανακατεύετε. Βάζετε μέσα το κοτόπουλο και το γυρίζετε να καλυφθεί καλά με τη σάλτσα. Το αφήνετε να μαριναριστεί για 2-3 ώρες ή για ολόκληρο το βράδυ.

Το βγάζετε από το ψυγείο να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου, το βάζετε σε ένα ταψί μαζί με τη σάλτσα και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30 λεπτά.

Για το ντρέσινγκ: Βάζετε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ και χτυπάτε καλά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Σε σαλατιέρα βάζετε τα μαρούλια, τη γλιστρίδα, τα αμύγδαλα, τα βατόμουρα, το μήλο, το μανούρι και το κοτόπουλο κομμένο σε λωρίδες. Περιχύνετε τη σαλάτα με το ντρέσινγκ και σερβίρετε!