Σε ποια φάση προσθέτω το αβγό στην καρμπονάρα;

03:28 9/1/2025 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

Προσθήκη στα αγαπημένα

Το αβγό στην καρμπονάρα προστίθεται στο τέλος, αφού έχεις κατεβάσει την κατσαρόλα ή το τηγάνι από τη φωτιά. Ο λόγος είναι να μην ψηθεί υπερβολικά και να γίνει ομελέτα, αλλά να δημιουργήσει μια κρεμώδη σάλτσα.

Αναλυτικά βήματα:Χτύπα τα αβγά: Σε ένα μπολ, χτύπα 2-3 κρόκους (ή ολόκληρα αβγά, ανάλογα με τη συνταγή) μαζί με τριμμένο τυρί πεκορίνο ή παρμεζάνα, λίγο πιπέρι και προαιρετικά λίγο από το νερό που έβρασες τα μακαρόνια.Ετοίμασε

τα ζυμαρικά: Βράσε τα ζυμαρικά σου (π.χ. σπαγγέτι) και κράτα λίγο από το νερό τους.Σοτάρισε το πανσέτα ή το γκουαντσιάλε: Σε τηγάνι χωρίς λάδι, σοτάρισε το κρέας μέχρι να γίνει τραγανό.Συνδύασε:Στράγγιξε τα ζυμαρικά και ρίξε τα μέσα στο τηγάνι με την πανσέτα.Ανακάτεψε καλά και κατέβασε το τηγάνι από τη φωτιά.Πρόσθεσε τα αβγά:Ρίξε το μείγμα αβγών πάνω από τα ζυμαρικά, ενώ ανακατεύεις γρήγορα. Η θερμότητα από τα ζυμαρικά αρκεί για να δέσει η σάλτσα και να γίνει κρεμώδης.Ρύθμισε τη σύσταση:Αν χρειάζεται, πρόσθεσε λίγο από το νερό των ζυμαρικών για να πετύχεις την επιθυμητή υφή.Σέρβιρε:Πρόσθεσε έξτρα τυρί και φρεσκοτριμμένο πιπέρι από πάνω.