Σούπα κολοκύθας με τραγανό μπέικον

11:36 19/12/2022 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

Προσθήκη στα αγαπημένα

Υλικά

• ¼ φλ. ελαιόλαδο

• 2 κ. σ. βούτυρο ανάλατο

• 2 φλ. πράσο (το άσπρο μέρος μόνο) κομμένο σε ροδέλες

• 1 κιλό (5-6 φλ) κολοκύθα κομμένο σε κυβάκια

• 2 φλ. καρότο κομμένο σε κυβάκια

• 1 ½ κ. γλ. φρέσκο τζίντζερ τριμμένο

• 1 κουταλάκι μαύρο πιπέρι

• 2 κ.γλ. επιτραπέζιο αλάτι

• 1 κοφτό κ. γλ. κουρκουμά (Turmeric)

• 1 κ.γλ. αρτυσιά (κύμινο)

• 1 πρέζα γαρίφαλο

• ½ φλ. άσπρο ξηρό κρασί

• 1 λίτρο (4 φλ.) ζεστό νερό

Για το σερβίρισμα

4 φέτες μπέικον Γρηγορίου (Back bacon)

Εκτέλεση

Σε

μία κατσαρόλα βάζετε το ελαιόλαδο και το βούτυρο. Όταν λιώσει το βούτυρο σοτάρετε το πράσο μέχρι να γυαλίσει, για περίπου 5 λεπτά.

Βάζετε την κολοκύθα και το καρότο. Ανακατεύετε και σοτάρετε για 7-8 λεπτά μέχρι να πάρουν

λίγο χρώμα και άρωμα.

Προσθέτετε το τζίντζερ, το πιπέρι, το αλάτι, τον κουρκουμά, την αρτυσιά και το γαρίφαλο. Ανακατεύετε για 1 λεπτό και σβήνετε με το κρασί. Αφήνετε να εξατμιστεί το αλκοόλ και ρίχνετε το νερό. Βράζετε για 20-25 λεπτά.

Κατεβάζετε την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνετε το φαγητό να κρυώσει λίγο. Πολτοποιείτε τη σούπα απευθείας στην κατσαρόλα με ραβδο-μπλέντερ, αν έχετε, ή βάζοντάς τη λίγη–λίγη στο μπλέντερ.

Για το σερβίρισμα: Βάζουμε το μπέικον σε ταψάκι στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί. Ψήνουμε σε καλά προθερμασμένο φούρνο στους 200°C στον αέρα στην μεσαία σχάρα για 10′. Ψήνουμε το μπέικον μέχρι να ροδίσει και να γίνει τραγανό. Το στραγγίζουμε σε απορροφητικό χαρτί και το αφήνουμε να κρυώσει. Το σπάμε σε λεπτά τσιπς και γαρνίρουμε τη σούπα μας.