Ταμπούλι με λιαστές ντομάτες και χαλλούμι σχάρας

15:20 3/3/2023 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

Προσθήκη στα αγαπημένα Μία συνταγή από τον σεφ Λούη Παπαγεωργίου.

Υλικά
2 χαλλούμια, κομμένα σε 8 φέτες το καθένα,
200 γρ. (1 φλ.) ψιλό πλιγούρι,
1 δέσμη μαϊντανό τα φύλλα ψιλοκομμένα,
1 χούφτα φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένα,
2 ντομάτες, προσεχτικά ξεσποριασμένες, κομμένες σε κυβάκια ζάρια,
8 κομμάτια λιαστής ντομάτας ψιλοκομμένα,
3 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα,
5 κουταλιές ελαιόλαδο + λίγο επιπλέον για άλειμμα,
2 κουταλιές χυμό λεμονιού,
αλάτι, πιπέρι.ΕκτέλεσηΒάζετε το πλιγούρι σε ένα μπολ,

προσθέτετε 2 φλιτζάνια νερό και το αφήνετε να μουλιάσει για 1 ώρα.

Ύστερα, το ανακατεύετε με το μαϊντανό, το δυόσμο, τις ντομάτες, τις λιαστές ντομάτες και τα κρεμμυδάκια, τα περιχύνετε με 5 κουταλιές ελαιόλαδο και το λεμόνι, αλατοπιπερώνετε και ανακατεύετε καλά τη σαλάτα. Την αφήνετε στην άκρη για να σμίξουν τα αρώματά της.

Στο μεταξύ, ζεσταίνετε ένα τηγάνι/σχάρα στη φωτιά μέχρι να κάψει, το αλείφετε με λίγο ελαιόλαδο και ψήνετε πάνω τμηματικά το χαλλούμι, σε 2-3 δόσεις, μέχρι να ροδίσει και από τις δυο πλευρές. Το σερβίρετε αμέσως με το ταμπούλι.