Ταρτάρ σολομού

18:34 12/3/2022 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

Instagram: mychicdish

…γεύση, εμφάνιση και δημιουργία ανταγωνίζονται στο «Κομψό μου πιάτο» σήμερα. Αυτό το εκλεπτυσμένο και εναλλακτικό «Ταρτάρ σολομού» θα κατακτήσει μια τιμητική θέση στο μενού σας. Σερβίρετέ το ως ατομικό ορεκτικό και θα προκαλέσει σίγουρα τα πιο γοητευτικά σχόλια. Ολόφρεσκα υλικά και λίγη τέχνη και μαστοριά στη συναρμολόγηση είναι τα μικρά μας μυστικά για μια πολύ trendy ιδέα!

Λαδώνουμε με φυτικό λάδι 4 ίσια ψηλά ποτήρια ή φλιτζάνια,

που να έχουν επίπεδο πάτο.Ετοιμάζουμε το ρύζι τσιγαρίζοντας 1 κρεμμύδι και 1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένα σε λίγο φυτικό λάδι. Για 1 φλιτζάνι ρύζι βάζουμε 1 ½ φλιτζάνι ζωμό λαχανικών και λίγο αλάτι. Το βράζουμε μέχρι να παραμείνει σπυρωτό. Στο τέλος, προσθέτουμε μια κουταλιά βούτυρο και το ανακατεύουμε ελαφρά. Το αφήνουμε να κρυώσει εντελώς. Κόβουμε σε ομοιόμορφους κύβους 2-3 αβοκάντο, όχι βαρυψημένα αλλά ούτε και σκληρά. Τα ραντίζουμε με μπόλικο χυμό λεμονιού. Κόβουμε επίσης σε ομοιόμορφους κύβους 2 φιλέτα cured σολομού και τα ραντίζουμε με χυμό λεμονιού, ελάχιστο αλάτι και μπόλικο πιπέρι. – Συναρμολογούμε τα ταρτάρ τοποθετώντας σε ίσα μέρη τα παρακάτω: Στη βάση βάζουμε τα φύκια-τουρσί που βρίσκουμε εύκολα και έτοιμα σε καλές υπεραγορές. Τα πιέζουμε καλά με ένα μικρότερο επίπεδο δοχείο ή με ένα κουταλάκι. – Προσθέτουμε τους κύβους σολομού, πιέζοντάς τους και πάλι καλά για να κλείσουν τα κενά και να εφαρμόσουν στα φύκια. – Μετά βάζουμε απαλά τους κύβους αβοκάντο και τους πιέζουμε με πολλή προσοχή για να μη λιώσουν. – Τελευταίο βάζουμε το ρύζι και το πιέζουμε καλά για να πάρει την τελική φόρμα και να παραμείνει επίπεδο από πάνω. – Τα βάζουμε στο ψυγείο για 1-2 ώρες. Τα αναποδογυρίζουμε απότομα σε επίπεδο πιάτο, τα πασπαλίζουμε με μαύρο και άσπρο σουσάμι και τα σερβίρουμε με φέτες λεμονιού.