Συκώτι αλά γαλλικά

08:31 16/5/2012 - Πηγή: Συνταγές Καρδιάς

Το φαγητό αυτό το δοκίμασα σ’ ένα γαλλικό εστιατόριο στην Αγγλία, πριν από 16 χρόνια και με είχε ενθουσιάσει!
Μου το θύμισε τις προάλλες η κουνιάδα μου και αποφάσισα να το φτιάξω κι εγώ!
Το έφτιαξα λοιπόν, και πραγματικά ήταν τέλειο!!!!!!
Αγαπημένες γεύσεις, πουρές πατάτας, σπανάκι, μαλακό μοσχαρίσιο συκώτι και μπέικον, σε έναν υπέροχο γευστικό συνδυασμό!
Πάμε να σας πω πως το έφτιαξα!
Χρειαζόμαστε:
1 κιλό πατάτες
1 κιλό σπανάκι
2-3 σκελίδες σκόρδο
1 κρασοπότηρο λάδι
1 κιλό συκώτι μοσχαρίσιο κομμένο σε μερίδες
200 γρ.

μπέικον
1 κούπα αλεύρι
αλάτι και πιπέρι
Επί τω έργω...
Ετοιμάζουμε τον πουρέ, σύμφωνα με τις οδηγίες που δίνουμε εδώ.
Καθαρίζουμε, πλένουμε το σπανάκι και το αφήνουμε να στραγγίξει καλά.
Βάζουμε το λάδι σε μια κατσαρόλα και ρίχνουμε το σκόρδο, το οποίο έχουμε πολτοποιήσει στην πρέσα.
Το αφήνουμε ένα λεπτό να τσιγαριστεί και να δώσει το άρωμα του στο λάδι και κατόπιν προσθέτουμε το σπανάκι.
Ανακατεύουμε συνεχώς, ώστε να σοταριστεί το σπανάκι και να απορροφηθούν τυχόν υγρά.
Συνήθως, αν είναι καλά στραγγισμένο, σε 3-4 λεπτά είναι έτοιμο, χωρίς πολλά υγρά..
Αφήνουμε το σπανάκι στην άκρη και ψιλοκόβουμε το μπέικον.
Το ρίχνουμε σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς λάδι, να ψηθεί με το λίπος του.
Σε 4-5 λεπτά είναι έτοιμο. Το αφήνουμε κι αυτό στην άκρη.
Πλένουμε καλά το συκώτι, το στραγγίζουμε το αλατοπιπερώνουμε και το αλευρώνουμε.
Βάζουμε στο τηγάνι μας λάδι, να κάψει.
Προσθέτουμε τις φέτες από το συκώτι, οι οποίες καλό είναι να μην είναι πολύ «χοντρές».
Χαμηλώνουμε λίγο την φωτιά, ώστε το συκώτι να ψηθεί καλά μέσα και να μην μας καεί απ’ έξω.
Σερβίρουμε βάζοντας στο πιάτο 2 κουταλιές πουρέ, από πάνω μια πιρουνιά σπανάκι, έπειτα το συκώτι πάνω από το σπανάκι και τέλος πασπαλίζουμε με το μπέικον!!
Το αποτέλεσμα της γεύσης που έχουμε από αυτό το συνδυασμό είναι μοναδικό!!!!
Δοκιμάστε το και απολαύστε το!!!
Καλή επιτυχία!
Vasia B.