Φτιάχνουμε μεγάλες ποσότητες σπιτικού ζωμού για την κατάψυξη

17:12 15/11/2012 - Πηγή: Gastronomos

Όταν φτιάχνουμε σπιτικό ζωμό, οποιουδήποτε είδους, φροντίζουμε να ετοιμάσουμε μεγάλη ποσότητα (αρκετών λίτρων), την οποία μοιράζουμε σε νάιλον σακουλάκια, σε παγοκύστες ή σε τάπερ και τα φυλάμε στην κατάψυξη. Κάθε φορά που θέλουμε λοιπόν να φτιάξουμε στα γρήγορα μια σούπα ή τραχανά ή ένα ριζότο, βάζουμε τον παγωμένο ζωμό κατευθείαν σε μια κατσαρόλα, τον ζεσταίνουμε ώστε να λιώσει και τον χρησιμοποιούμε κανονικά στο μαγείρεμα.

 

Ακολουθούν οι βασικοί ζωμοί:

Ζωμός λαχανικώνΖωμός κοτόπουλουΖωμός κρέατος από κόκαλαΖωμός πεσκανδρίτσας