Τι γίνεται στην ελληνική αγορά;

20:54 28/11/2013 - Πηγή: Gastronomos

Το 1960, οπότε ξεκίνησε η διατροφική «μελέτη των 7 χωρών», όπως έγινε γνωστή και η οποία κράτησε 50 χρόνια, με στοιχεία από τις ΗΠΑ, την Ιαπωνία, τη Σερβία, την Ιταλία, την Ολλανδία, τη Φινλανδία και την Ελλάδα (από Κρήτη και Κέρκυρα), η χώρα μας ήταν η πρωταθλήτρια στην υγιεινή διατροφή. Η περίφημη μεσογειακή δίαιτα, πλούσια σε

ελαιόλαδο, με ελάχιστο ποσοστό κορεσμένων λιπαρών και τρανς, θεωρήθηκε το μυστικό της μακροζωίας. Τότε μόνο το 8% των καθημερινών θερμίδων που προσλάμβαναν από τη διατροφή οι Κρήτες προερχόταν από τρανς λιπαρά οξέα, την ίδια ώρα που στις ΗΠΑ άγγιζε το 18%.

Σήμερα τα πράγματα είναι διαφορετικά. Στη χώρα μας η διατροφή παραμένει λιγότερο βιομηχανοποιημένη, οι οικογένειες ακόμα μαγειρεύουν και δεν κάνουν την ίδια κατανάλωση σε έτοιμα γεύματα ή σε τζανκ φουντ. Παρ’ όλα αυτά, οι διατροφικές συνήθειες έχουν αλλάξει και η κρίση δεν έχει βοηθήσει. Στους ενηλίκους η πρόσληψη τρανς λιπαρών υπολογίζεται σε 1 - 2 γραμμάρια την ημέρα, αλλά στα παιδιά, που καταναλώνουν περισσότερο μπισκοτοειδή και κρουασάν, είναι υψηλότερη. Γι’ αυτό και το 2006 με απόφαση του υπουργείου Υγείας απαγορεύτηκε η διάθεση προϊόντων με τρανς λιπαρά στα σχολικά κυλικεία, απόφαση σημαντική που όμως δεν είναι σίγουρο ότι

υπάρχουν ελεγκτικοί μηχανισμοί για να την επιβάλουν.

Βελτίωση υπάρχει επίσης στις μαργαρίνες, τη νούμερο 1 πηγή τρανς μέχρι πριν από μερικά χρόνια, καθώς οι εταιρείες διατροφής τα έχουν αντικαταστήσει εθελοντικά. Οι αλυσίδες φαστ φουντ υποστηρίζουν ότι έχουν αλλάξει συνήθειες μειώνοντας τα υδρογονωμένα έλαια στις φριτέζες τους, όμως και πάλι ο έλεγχος είναι ανεπαρκής, με δεδομένο μάλιστα ότι δεν απαγορεύεται η χρήση τους. Κι έπειτα, το 75% των ταχυφαγείων είναι ανώνυμα σημεία πώλησης, που είναι απίθανο να ελέγχονται επαρκώς. Και βέβαια, η Ευρώπη, τις οδηγίες της οποίας ακολουθούμε ως χώρα, δεν έχει εφαρμόσει την υποχρεωτική επισήμανσή τους στα συσκευασμένα προϊόντα. Ο ΕΦΕΤ εκπονεί μια έρευνα για το θέμα, η οποία θα δημοσιευθεί τους επόμενους μήνες. Τελευταία γραμμή άμυνας είναι η δική μας ενημέρωση και εγρήγορση, προκειμένου να αποφύγουμε τις κακοτοπιές.