Μπλατσαριά Ιωαννίνων

21:15 6/3/2013 - Πηγή: Chefoulis

Μπλατσαριά Ιωαννίνων

ΑπόArtemisia, 06/03/2013

Άλλοι το λένε μπλατσαριά, άλλοι μπατσαριά και άλλοι μπατσίνα... κι όμως είναι το ίδιο γευστική και εύκολη!

Total Time: 01h 45min Χρόνος προετοιμασίας: 45Λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 60ΛεπτάΥλικά:Για την γέμισηΣπανάκι - 1 κιλόΣέσκουλα - 1 κιλόΠράσα - 6Μαϊντανό - 1 ματσάκι ψιλοκομμένοΆνιθο - 1 ματσάκι ψιλοκομμένοΔυόσμο - 2 κλωναράκιαΜαραθόσπορο - 1/2 κουταλάκι γλυκούΚαλαμποκάλευρο - 1 κούπαΦέτα - 1/2 τριμμένηΠιπέρι - 1/2 κουταλάκι

γλυκούΑλάτι - 1 κουτάλι σούπαςΕλαιόλαδο - 1 κούπαΓια την ζύμηΚαλαμποκάλευρο - 4 κούπεςΓιαούρτι - 1 κεσεδάκιΓάλα - 1 κούπαΑυγά - 2Αλάτι - 1 κουταλάκι γλυκούΝερό - 1/2 κούπαΟδηγίες:

Καθαρίζουμε και πλένουμε όλα τα χόρτα και τα βάζουμε σε μια λεκάνη με το αλάτι να μαραθούν. Τα στύβουμε με τα χέρια μας να φύγουν τα υγρά τους και τα αφήνουμε στην άκρη. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα πράσα αφού τα έχουμε καθαρίσει , πλύνει και τα έχουμε κόψει σε μικρά κομματάκια , με ελάχιστο νερό και λίγο αλάτι και σε χαμηλή φωτιά τα αφήνουμε να μαραθούν. Προσθέτουμε όλα τα μυρωδικά μας , το αλάτι , το πιπέρι και το μισό από το λάδι και τα ανακατεύουμε. Αφού μαραθούν τα ενώνουμε με τα χόρτα που έχουμε αφήσει στην λεκάνη. Προσθέτουμε την τριμμένη φέτα και το καλαμποκάλευρο και τα ανακατεύουμε όλα μαζί. Σε ένα μπολ βάζουμε το γάλα (θέλουμε να είναι χλιαρό) , το γιαούρτι , τα αυγά και το νερό και ανακατεύουμε να γίνει χυλός ελαφρύς. Λαδώνουμε ένα ταψί και ρίχνουμε μισό από τον χυλό μας σε όλη την επιφάνεια του ταψιού. Έπειτα απλώνουμε τα χόρτα μας σε όλη την επιφάνεια και τα σκεπάζουμε με τον υπόλοιπο χυλό και το λάδι που μας περίσσεψε. Είναι έτοιμη να ψηθεί για 60 λεπτά στους 220 βαθμούς.

(Παραλλαγή : Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε άγρια χόρτα όπως λάπατα, τσουκνίδα , καυκαλίδες , παπαρούνα , φρέσκα κρεμμυδάκια και σκόρδα.Μπορείτε να προσθέσετε και τραχανά.)

Η πίτα αυτή μπορεί να αποτελέσει το συνοδευτικό σαν σαλάτα σε μαγειρευτό ή ψητό κρέας.