Cheesecake σοκολάτας

11:56 22/12/2021 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

ΥΛΙΚΑ

Για τη βάση

• 180 γρ μπισκότα

βουτύρου

• 75 γρ φουντούκια,

χοντροαλεσμένα

• 2 κουταλιές ζάχαρη

καστανή (25γρ)

• 1 κουτάλι κακάο (10γρ)

• 100 γρ βούτυρο λιωμένο

Για το cheesecake

• 180 γρ μαύρη σοκολάτα

• 200γρ sour cream

• 120 γρ Nutella

• 700 γρ τυρί κρέμα

• 200 γρ ζάχαρη κρυσταλλική

• 1 κουταλάκι απόσταγμα

βανίλιας

• 3 μεγάλα αυγά

Για την επικάλυψη

• 160 γρ σκούρα σοκολάτα

• 160 ml κρέμα γάλακτος

• Σοκολατάκια Ferrero Rocher για στόλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Απλώνετε

αντικολλητικό χαρτί στη βάση ενός στρογγυλού ταψιού με αφαιρούμενα τοιχώματα. Τυλίγετε γύρω-γύρω το ταψί με τρία κομμάτια ασημόχαρτο.

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 175°C. Καλύπτετε με αντικολλητικό χαρτί τη βάση ενός στρογγυλού ταψιού διαμέτρου 23 εκ., με αφαιρούμενα τοιχώματα.

Θρυμματίστε τα μπισκότα σε ένα μπλέντερ ή βάζοντας τα σε ένα σακούλι με ζιπ και κτυπώντας τα με ένα ξύλινο πλάστη.

Τα βάζετε σε ένα μπολ μαζί με τα φουντούκια, κακάο και ζάχαρη. Ανακατεύετε και περιχύνετε με το λιωμένο βούτυρο. Ανακατέψτε καλά.

Βάζετε το μείγμα στο ταψί και το απλώνετε να καλύψει τη βάση. Πιέστε με μια σπάτουλα ώστε να είναι ομοιόμορφο.

Ψήνετε τη βάση για 10 λεπτά.

Εν τω μεταξύ ετοιμάζετε το μείγμα για το cheesecake. Βάζετε τη σοκολάτα με τη ξινή κρέμα (sour cream) νερό σε μπεν μαρί. Ανακατεύετε μέχρι η σοκολάτα να λιώσει. Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε τη nutella. Αναμιγνύετε καλά.

Βάζετε το τυρί κρέμα στο μπολ ενός μίξερ. Κτυπήστε καλά με τη ζάχαρη.

Προσθέστε τη βανίλια. Προσθέτετε ένα – ένα τα αυγά.

Τέλος, σε χαμηλή ταχύτητα, προσθέστε το μείγμα της σοκολάτας.

Περιχύνετε το μείγμα του τσίζκεϊκ προσεκτικά πάνω στη βάση με τα μπισκότα. Χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους 150°C.

Τοποθετείστε το ταψί με το τσίζκεϊκ σε ένα μεγαλύτερο και γεμίστε το μεγαλύτερο με νερό να φτάσει στα μέσα του ταψιού που είναι μέσα το τσίζκεϊκ.

Ψήνετε για 90 λεπτά. Σβήνετε το φούρνο και αφήνετε το κέικ μέσα, με την πόρτα λίγο ανοικτή για άλλες 2 ώρες.

Το βγάζετε από το φούρνο και το αφήνετε να κρυώσει εντελώς.

Ακολούθως το σκεπάζετε με πλαστική μεμβράνη όπως είναι στο ταψί και το βάζετε στο ψυγείο για 12-48 ώρες.

Ετοιμάστε την επικάλυψη: Βράζετε την κρέμα γάλακτος και περιχύνετε τη σοκολάτα. Ανακατεύετε μέχρι η σοκολάτα να λιώσει.

Αφήστε την επικάλυψη να κρυώσει λίγο.

Ξεφορμάρετε το τσίζκεϊκ περνώντας μια σπάτουλα στα τοιχώματα του ταψιού. Ελευθερώνετε τα τοιχώματα, αφαιρείτε το χαρτί από τη βάση και μεταφέρετε το τσίζκεϊκ σε πιατέλα σερβιρίσματος.

Περιχύνετε με την επικάλυψη αφήνοντας λίγη σοκολάτα να τρέξει στα πλάγια. Στολίζετε με σοκολατάκια Ferrero Rocher.