Pennette με ψητά ντοματίνια

16:05 21/12/2021 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

ΥΛΙΚΑ

400 γρ ντοματίνια, μοιρασμένα

60 ml ελαιόλαδο συν 2

κουταλιές έξτρα

160 γρ μπέικον ή παντσέτα

1 σκελίδα σκόρδο

1/4 κουταλάκι νιφάδες τσίλι

30 γρ βούτυρο ανάλατο

70 γρ πάστα ντομάτας

125 ml βότκα

125 ml κρέμα γάλακτος

Λίγα φυλλαράκια βασιλικό

Αλάτι και πιπέρι

500 γρ μακαρονάκια Pennette rigatte De Cecco

100 γρ παρμεζάνα τριμμένη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Μοιράζετε τα ντοματίνια και τα βάζετε σε ταψί με την κομμένη επιφάνια προς τα πάνω.

Περιχύνετε με τα 60 ml ελαιόλαδο και βάζετε αλάτι και πιπέρι.

Τα μεταφέρετε στο φούρνο και ψήνετε στους 175 βαθμούς στον αέρα για 30-35 λεπτά.

Σε ένα μεγάλο τηγάνι σοτάρετε το μπέικον σε δυο κουταλιές ελαιόλαδο, σε μέτρια φωτιά μέχρι να βγάλει το λάδι του.

Προσθέτετε τα σκόρδα και τις νιφάδες τσίλι και σοτάρετε να πάρουν λίγο χρώμα και να μυρίσουν.

Βάζετε την πάστα ντομάτας και το βούτυρο. Περιχύνετε τη βότκα και αφήνετε το μείγμα να κοχλάσει 2-3 λεπτά.

Βάζετε την κρέμα γάλακτος και αποσύρετε από τη φωτιά.

Βράζετε τα μακαρόνια σε άφθονο αλατισμένο για 7 λεπτά. Τα στραγγίζετε και τα βάζετε στο τηγάνι με τη σος.

Προσθέτετε τα ψημένα ντοματίνια, πασπαλίζετε με τη μισή παρμεζάνα και ανακατεύετε.

Σερβίρετε και πασπαλίζετε με την υπόλοιπη παρμεζάνα και φυλλαράκια βασιλικό.