Αυθεντική σκορδαλιά με πατάτα

17:52 19/3/2022 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

Instagram: mychicdish

…για την 25η Μαρτίου που µας έρχεται, η παραδοσιακή ελληνική κουζίνα απαιτεί µία πεντανόστιµη σκορδαλιά! Ίσως για να συνοδεύσει το φιλέτο τηγανητού µπακαλιάρου σε κουρκούτι ή απλά ως ντιπ για το αχνιστό χωριάτικο ψωµί µας. «Το Κοµψό µου πιάτο» σας παρουσιάζει τη µοναδική του «Αυθεντική σκορδαλιά µε πατάτα», γεµάτη εκρηκτικά αρώµατα, δυναµικές υφές που εσείς θα καθορίσετε, απολαυστικές γευστικές αντιπαραθέσεις

και µε µόνο ελάχιστα βασικά υλικά. Γιατί ό,τι είναι σπιτικό είναι πάντα καλύτερο!

Βράζουµε 5-6 µέτριες πατάτες µέχρι να µαλακώσουν εντελώς και αφαιρούµε τη φλούδα τους. Όσο είναι ακόµα ζεστές τις πολτοποιούµε µε το εργαλείο του πουρέ ή τις βάζουµε στο µπλέντερ, ανάλογα µε την τελική υφή που θέλουµε να δώσουµε στη σκορδαλιά µας. Εγώ επέλεξα το πρώτο.Προσθέτουµε 3-4 (ή και περισσότερες) σκελίδες πολτοποιηµένο σκόρδο, ανάλογα µε την ένταση που επιθυµούµε στο αποτέλεσµα.Ρίχνουµε σταδιακά, ανακατεύοντας ζωηρά 3-4 κουταλιές ξύδι από κρασί, 1 φλιτζάνι ελαιόλαδο (ή όσο πάρει), 2-3 κουταλιές χυµό λεµονιού, ελάχιστο χλιαρό νερό, αλάτι και πιπέρι. Τα κτυπάµε καλά µέχρι να έχουµε µια αφράτη και κρεµώδη αλοιφή.Δοκιµάστε τη σκορδαλιά και προσθέστε όποιο υλικό νοµίζετε πως χρειάζεται, ανάλογα µε τη δική σας προτίµηση στη γεύση.Επίσης, κρατήστε την κάπως αραιή εφόσον όταν µπει στο ψυγείο θα πήξει ακόµη περισσότερο.Σερβίρετε ραντίζοντάς την µε λίγο ελαιόλαδο, ψιλοκοµµένο κρεµµύδι, µαύρες ελιές και µαϊντανό.