Δροσερή σαλάτα με φασόλια

13:45 20/3/2025 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

Προσθήκη στα αγαπημένα

ΥΛΙΚΑ

2 φλ. φασόλια Μέτρια Μιτσίδη

1 κουταλιά Φυσική Σκόνη Λαχανικών Μιτσίδη

2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα (με τα κοτσάνια τους)

½ φλ. κράνμπερι αποξηραμένα

½ φλ. καρύδια, σπασμένα μέτρια

3-4 κλωναράκια μαϊντανό, ψιλοκομμένο

3-4 κλωναράκια φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένο

1 μήλο πράσινο, κομμένο σε τετραγωνάκια

Για το ντρέσινγκ:

150 ml ελαιόλαδο

50 ml φρέσκο χυμό πορτοκάλι

Ξύσμα από ένα πορτοκάλι

1 κουταλιά μουστάρδα (mild)

50 ml βαλσαμική κρέμα από ρόδι

Αλάτι & φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Μουλιάζουμε

αποβραδίς τα φασόλια μας. Τα βράζουμε σε αλατισμένο νερό και τη σκόνη λαχανικών, μέχρι να ψηθούν. Τα στραγγίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν.

Βάζουμε τα φασόλια σε μία γυάλινη κούπα, μαζί με τα κράνμπερι, τα καρύδια, τον μαϊντανό, το κρεμμυδάκι, τον κόλιαντρο και το μήλο. Τα ανακατεύουμε όλα μαζί.

Ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ αναμιγνύοντας πολύ καλά όλα τα υλικά μαζί, μέχρι να πάρουμε μία παχύρρευστη σάλτσα.

Περιχύνουμε το ντρέσινγκ στη σαλάτα όταν θα σερβίρουμε και ανακατεύουμε πολύ καλά.