Κέικ με άρωμα εσπεριδοειδών

15:43 6/2/2023 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

Προσθήκη στα αγαπημένα

Υλικά

125 γρ. (½ φλ.) βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου + επιπλέον για άλειμμα

1 κοφτό κουταλάκι βανίλια

1 γεμάτη κουταλιά ψιλό ξύσμα κιτρόμηλου (νεραντζιού) ή πορτοκαλιού

1 φλ. ζάχαρη

3 αβγά

1½ φλ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κοφτό κουταλάκι μπέικιν πάουντερ

½ κοφτό μαγειρική σόδα

½ φλ. γάλα

Εκτέλεση

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 150°C και κοσκινίζετε μαζί το αλεύρι με το μπέικιν πάουντερ και τη μαγειρική σόδα. Βάζετε το βούτυρο με τη βανίλια, το ξύσμα του κιτρόμηλου ή του πορτοκαλιού, τη ζάχαρη, τα αβγά,

το γάλα και το μίγμα του αλευριού σε ένα μεγάλο μπολ και τα χτυπάτε με το μίξερ σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να σμίξουν. Δυναμώνετε την ταχύτητα του μίξερ και συνεχίζετε το χτύπημα μέχρι το μίγμα να γίνει λείο σαν κρέμα.

Βουτυρώνετε και αλευρώνετε μια μακρόστενη φόρμα για κέικ ή στρογγυλή με τρύπα (όχι πολύ μεγάλη) και αδειάζετε μέσα το μίγμα. Το ψήνετε για 1 περίπου ώρα, μέχρι που ένα σουβλάκι που θα μπήξετε στο κέντρο τους να βγαίνει στεγνό. Το βγάζετε και το κρυώνετε για 10 λεπτά πάνω σε σχάρα πριν το ξεφορμάρετε.