Κολοκάσι γιαχνί (νηστίσιµο)

17:30 26/3/2021 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

Συστατικά
1 µεγάλη «µάπα» (ρίζα, 1.200γρ. περίπου) κολοκάσι
½ φλ. ελαιόλαδο
2 µέτριες πατάτες
3-4 κλωνάρια σέλινο
1 µεγάλο κρεµµύδι
1 φλ. συµπυκνωµένο χυµό ντοµάτας
1 λεµόνι ο χυµός
1 κουταλάκι αλάτι
½ κουταλάκι πιπέριΒήματα

Με µια µαλακή βούρτσα φεύγετε τυχόν χώµατα από το κολοκάσι. Στη συνέχεια το ξεφλουδίζετε και το σκουπίζετε µε µια πετσέτα (όχι να το πλύνετε!). Βυθίζετε το µαχαίρι µέσα στη ρίζα και το σπάτε σε µικρά κοµµάτια (το «τσακράτε», δηλαδή). Το µυστικό είναι να το σπάσετε και όχι να το κόψετε.

Μετά ξεφλουδίζετε τις πατάτες,

τις κόβετε στα τέσσερα και µετά σε µικρά κοµµάτια/µπουκιές περίπου το ίδιο µέγεθος µε το κολοκάσι. Ξεπλένετε το σέλινο και το κόβετε κάθετα σε χοντρά φετάκια.
Σε µια µεγάλη κατσαρόλα ρίχνετε το ελαιόλαδο και όταν κάψει σοτάρετε το κρεµµύδι. Ακολούθως, προσθέτετε το καλοκάσι και το σοτάρετε για 1-2 λεπτά.

Μετά, βάζετε τις πατάτες και το σέλινο και τα ανακατεύετε 2-3 φορές.
Ρίχνετε το συµπυκνωµένο χυµό ντοµάτας και όταν βράσει, αλάτι και πιπέρι (προσωπικά αποφεύγω το πιπέρι και προσθέτει όποιος θέλει όταν το σερβίρω).

Ρίχνετε χλιαρό νερό µέχρι να σκεπάσει σχεδόν το φαγητό και όταν κοχλάσει σκεπάζετε την κατσαρόλα και ψήνετε για µισή ώρα ή µέχρι να ψηθεί το κολοκάσι.

Πέντε λεπτά πριν κατεβάσετε την κατσαρόλα από τη φωτιά, προσθέτετε το χυµό από το λεµόνι.