Κρητικά Καλτσούνια με Μυζήθρα

12:04 10/1/2025 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

Προσθήκη στα αγαπημένα

ΥΛΙΚΑ

Για τη ζύμη:

500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις

100 ml ελαιόλαδο

1 πρέζα αλάτι

1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι

150 ml χλιαρό νερό

Για τη γέμιση:

500 γρ. φρέσκια μυζήθρα (γλυκιά, όχι αλμυρή)

2 κουταλιές της σούπας μέλι

1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα

Για το σερβίρισμα:

Μέλι

Κανέλα

Ζάχαρη άχνη (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ετοιμάζουμε τη ζύμη: Σε ένα μπολ, κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε το αλάτι.

Ρίχνουμε

το ελαιόλαδο και τρίβουμε με τα δάχτυλα μέχρι να πάρει τη μορφή βρεγμένης άμμου.

Προσθέτουμε το ξύδι και σιγά-σιγά το χλιαρό νερό, ζυμώνοντας μέχρι να έχουμε μια μαλακή και ελαστική ζύμη.

Τυλίγουμε τη ζύμη σε μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.

Ετοιμάζουμε τη γέμιση: Σε ένα μπολ, λιώνουμε τη μυζήθρα με ένα πιρούνι. Προσθέτουμε το μέλι και την κανέλα και ανακατεύουμε καλά μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.

Φτιάχνουμε τα καλτσούνια: Ανοίγουμε τη ζύμη σε φύλλο πάχους περίπου 2-3 χιλιοστών.

Με ένα στρογγυλό κουπ πατ ή ένα ποτήρι, κόβουμε τη ζύμη σε δίσκους διαμέτρου περίπου 10 εκ.

Βάζουμε ένα κουταλάκι από τη γέμιση στο κέντρο κάθε δίσκου.

Διπλώνουμε τη ζύμη στη μέση ώστε να σχηματιστεί μισοφέγγαρο και πιέζουμε καλά τις άκρες με ένα πιρούνι για να κλείσει.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Τοποθετούμε τα καλτσούνια σε ταψί με λαδόκολλα και ψήνουμε για 20-25 λεπτά, μέχρι να χρυσίσουν. Αν θα τα τηγανίσουμε, ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά και τηγανίζουμε τα καλτσούνια μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα. Τα αφήνουμε σε απορροφητικό χαρτί να στραγγίξουν.

Σερβίρισμα: Περιχύνουμε τα καλτσούνια με μέλι, πασπαλίζουμε με κανέλα και, αν θέλουμε, λίγη ζάχαρη άχνη.