Τι κάνει σήμερα ο Φεράν Αντριά;

03:52 9/1/2025 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

Προσθήκη στα αγαπημένα

Ο Φεράν Αντριά, ο άνθρωπος που επαναπροσδιόρισε τη σύγχρονη γαστρονομία και χαρακτηρίστηκε ως ο “Πικάσο της κουζίνας”, επιστρέφει με έναν πρωτοποριακό τρόπο για να τιμήσει τη θρυλική παρακαταθήκη του εστιατορίου του, El Bulli. Δώδεκα χρόνια μετά το κλείσιμο του εστιατορίου, το El Bulli ανοίγει ξανά τις πόρτες του, αυτή τη φορά ως μουσείο αφιερωμένο στην ιστορία του.

Το El Bulli 1846, που πήρε το όνομά του από τον αριθμό των συνταγών που δημιουργήθηκαν στο εστιατόριο και το έτος γέννησης του γαστρονομικού προπάτορα Ογκίστ Εσκοφιέ, είναι ένας χώρος

68 εκθεμάτων που αφηγούνται την πορεία του εμβληματικού εστιατορίου. Στην ειδυλλιακή Κόστα Μπράβα, το μουσείο περιλαμβάνει έναν εξωτερικό χώρο 2.500 τ.μ. και μια εντυπωσιακή κεντρική αίθουσα 1.200 τ.μ.

Η εμπειρία ξεκινά από την είσοδο, όπου δεσπόζει η φράση σε νέον “Crear es no copiar” (“Η δημιουργία σημαίνει να μην αντιγράφεις”), αποτυπώνοντας τη φιλοσοφία του Αντριά. Οι επισκέπτες έχουν την ευκαιρία να εξερευνήσουν αρχιτεκτονικά και οπτικοακουστικά έργα, να δουν εργαλεία όπως οι σιφόνες και οι αφυγραντήρες που άλλαξαν την κουζίνα, και να παρακολουθήσουν βίντεο που μεταφέρουν την ατμόσφαιρα της κουζίνας του El Bulli στα χρόνια της ακμής του.

Μια Ζωντανή Αναπαράσταση της Ιστορίας
Στην πρώην κουζίνα, μια μεγάλη οθόνη αποτυπώνει τη ζωντάνια του εστιατορίου, ενώ στον χώρο εστίασης οι επισκέπτες βλέπουν τραπέζια στρωμένα με αυθεντικά πιάτα, αναπαραχθέντα μέσω της ιαπωνικής τέχνης shokuhin sanpuru. Το μουσείο προσφέρει και μια μοναδική εμπειρία: ένα τυχερό ζευγάρι μπορεί να διανυκτερεύσει στον χώρο, να ξεναγηθεί από τον ίδιο τον Αντριά και να απολαύσει δείπνο σε ένα από τα αγαπημένα του εστιατόρια στην περιοχή.

Η Πολιτιστική Κληρονομιά της Bullipedia
Ο Αντριά δεν σταματά να προωθεί τη γαστρονομική γνώση μέσω της Bullipedia, μιας σειράς βιβλίων που αριθμεί 35 τόμους και 17.500 σελίδες. Αυτή η μνημειώδης προσπάθεια εστιάζει στην ιστορία και τις τεχνικές της κουζίνας, υπογραμμίζοντας ότι η καινοτομία βασίζεται στην κατανόηση της παράδοσης.

Το Όραμα της Γαστρονομίας του Μέλλοντος
Παρά την κριτική που έχει δεχθεί, ο Αντριά υποστηρίζει ότι η υψηλή γαστρονομία εξακολουθεί να στηρίζεται στη γεύση και την παράδοση. Αναδεικνύει τον ρόλο της κουλτούρας στις κουζίνες του κόσμου, όπως της ιαπωνικής, κινεζικής και μεξικανικής, τονίζοντας πως “η καινοτομία ανθεί σε γερές ρίζες”.

Στα 62 του χρόνια, ο Φεράν Αντριά παραμένει ένα αστείρευτο σύμβολο δημιουργικότητας. Με το El Bulli 1846, ο μεγάλος σεφ όχι μόνο διατηρεί ζωντανή την κληρονομιά του, αλλά ανοίγει νέους δρόμους στη σύνδεση της γαστρονομίας με τον πολιτισμό.