Λάβα κέικ

15:13 22/12/2021 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

ΥΛΙΚΑ

6 αυγά

2/3 φλ. (160γρ.) ζάχαρη

2 κουταλιές κονιάκ

1 κουταλάκι εκχύλισμα βανίλιας

1 συσκευασία (250γρ.) βούτυρο ανάλατο

2 συσκευασίες (2Χ200γρ.) κουβερτούρα Nestlé Dessert

2 φλ. (300γρ.) αλεύρι Φαρίνα

½ φλ. (75γρ.) φουντούκια αλεσμένα

ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 200°C και βουτυρώνετε και αλευρώνετε μία στρογγυλή φόρμα 24 εκ. με τρύπα στη μέση. Αναμιγνύετε το αλεύρι με τα αλεσμένα φουντούκια. Κόβετε το βούτυρο και τη σοκολάτα

σε μικρά κομμάτια.

Τα βάζετε σε ένα γυάλινο μπολ. Τα λιώνετε σε μπεν μαρί. Δηλαδή βάζετε νερό σε μία μικρή κατσαρόλα και καλύπτετε μέχρι τη μέση.

Στο άνοιγμα της τοποθετείτε το γυάλινο μπολ και ανακατεύετε μέχρι να λιώσει η σοκολάτα. Αφήνετε λίγο να κρυώσει. Χωρίζετε τους κρόκους από τα ασπράδια. Βάζετε τα ασπράδια στον κάδο του μίξερ και χτυπάτε σε δυνατή ταχύτητα για 3 λεπτά μέχρι να έχετε μία σφικτή μαρέγκα. Αφαιρείτε τη μαρέγκα από τον κάδο του μίξερ και τη βάζετε σε ένα μπολ.

Βάζετε τους κρόκους με τη ζάχαρη στον κάδο του μίξερ και χτυπάτε για 2-3 λεπτά μέχρι να αφρατέψει το μίγμα. Προσθέτετε το κονιάκ και τη βανίλια.

Κατεβάζετε τον κάδο από το μίξερ και ρίχνετε στο μίγμα των κρόκων, λίγο – λίγο το μίγμα της σοκολάτας ανακατεύοντας κυκλικά με μία σπάτουλα για να μην ξεφουσκώσουν τα αυγά.

Στη συνέχεια, προσθέτετε λίγο – λίγο το μίγμα αλευριού – φουντουκιού συνεχίζοντας να το ενσωματώνετε κυκλικά για να μην ξεφουσκώσει το μίγμα.

Στο τέλος, προσθέτετε με τον ίδιο τρόπο τη μαρέγκα. Βάζετε το μίγμα στη φόρμα και ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για 18 λεπτά μόνο. Μετά, αφαιρείτε το κέικ από το φούρνο και το αφήνετε για 10 λεπτά πριν το ξεφορμάρετε.

Με ένα μυτερό μαχαίρι ξεκολλάτε το κέικ από τα τοιχώματα της φόρμας και αναποδογυρίζετε. Αν θέλετε πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη.