Ώρα για σούπα και βιταμίνες

16:50 26/10/2020 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

Αποτελούν πολύ καλή διατροφική επιλογή για τη σιλουέτα μας καθώς οι σούπες μπορεί να βοηθήσουν στην απώλεια ή τη συντήρηση υγιούς βάρους.

Στην Κύπρο, οι σούπες δεν είναι τόσο δημοφιλείς παρά μόνο για λίγους μήνες το χειμώνα, αν και σε κάποιες χώρες καταναλώνονται σαν κρύο πιάτο με διάφορες προσμίξεις, όπως φρούτα. Είναι ένας πολύ καλός τρόπος να προσθέσετε στη διατροφή σας λαχανικά, όσπρια και προϊόντα, πλούσια σε φυτικές ίνες, χωρίς να χρειάζονται πολλά έξοδα και ιδιαίτερη προετοιμασία, καθώς μπορούν να προστεθούν πάρα

πολλά διαφορετικά συστατικά. Τα συστατικά αυτά είναι πλούσια σε βιταμίνες, ιχνοστοιχεία και πιθανόν πρωτεΐνες και υδατάνθρακες, ενώ η περιεκτικότητά τους σε λίπος θα καθοριστεί από εμάς ανάλογα με την προσθήκη φυτικών (π.χ. ελαιόλαδο) ή ζωικών λιπών (π.χ. βούτυρο).

ΔΙΑΙΤΗΤΙΚΗ ΚΑΙ ΩΦΕΛΙΜΗ ΕΠΙΛΟΓΗ
Σε κάθε περίπτωση οι σούπες αποτελούν μια πολύ διαιτητική και ωφέλιμη επιλογή όταν δεν περιέχουν λάδι ή βούτυρο ή έστω περιέχουν λάδι σε πολύ μικρή ποσότητα (μέχρι 1 κουταλιά σούπας ανά μερίδα).
Η κατανάλωση μιας γευστικής σούπας προσφέρει ικανοποίηση και κορεσμό, ενώ πληθώρα επιστημονικών μελετών αποδεικνύει ότι όταν μια σούπα λαχανικών χρησιμοποιείται σαν ορεκτικό, οι συνολικές θερμίδες που προσλαμβάνονται στο γεύμα είναι λιγότερες κατά 20% περίπου. Επιπλέον, η κατανάλωση μιας μερίδας σούπας μάς απασχολεί για πολλή ώρα (χρησιμοποιούμε το κουτάλι, ανακατεύουμε, φυσάμε, μυρίζουμε, μασάμε), γεγονός που συντελεί στη γρηγορότερη δημιουργία αίσθησης κορεσμού με άμεση συνέπεια τη χαμηλότερη πρόσληψη φαγητού και θερμίδων.

ΕΜΠΛΟΥΤΙΣΤΕ ΤΗ ΘΡΕΠΤΙΚΗ ΤΟΥΣ ΑΞΙΑ

Προσθέστε ασβέστιο και άπαχη πρωτεΐνη. Άπαχο φρέσκο ή ημίπαχο συμπυκνωμένο γάλα, άπαχη σκόνη γάλακτος, γάλα σόγιας ή χαμηλή σε λιπαρά κρέμα γάλακτος ή χαμηλό σε λιπαρά τυρί επάλειψης.Προσθέστε υπολείμματα λαχανικών από φαγητά και σαλάτες ή κόψτε φρέσκα λαχανικά για να αυξήσετε την περιεκτικότητα της σούπας σε φυτικές ίνες.Εάν δεν έχετε φρέσκα λαχανικά ή τη διάθεση να κόψετε, χρησιμοποιήστε στη θέση τους κατεψυγμένα λαχανικά. Σχεδόν όλα τα λαχανικά ταιριάζουν στις σούπες αλλά σύμφωνα με καταναλωτικές έρευνες οι περισσότεροι προτιμούν να προσθέτουν σπανάκι, μπρόκολο, καλαμπόκι, σέλινο, μανιτάρια, καρότα και πατάτες.Εάν προσθέσετε όσπρια τότε έχετε σχεδόν ένα πλήρες γεύμα πολύ πλούσιο σε φυτικές ίνες, πρωτεΐνες και επαρκές σε υδατάνθρακες. Τα φασόλια όλων των ειδών, οι φακές, τα ρεβίθια προσφέρονται.Εάν προτιμάτε την προσθήκη αμύλου, έχετε υπόψη ότι μπορεί να αυξήσει πολύ τη θερμιδική πυκνότητα του πιάτου σας. Σε κάθε περίπτωση προτιμήστε πάστα ολικής αλέσεως, ακατέργαστο ρύζι, φιδέ.

ΣΠΙΤΙΚΕΣ ΚΑΙ ΟΧΙ ΜΟΝΟ
Μπορεί να προτιμάτε να είναι σπιτικές και να παρασκευάζονται από φρέσκα υλικά, με μεγαλύτερη θρεπτική αξία, όμως και οι τυποποιημένες σούπες του εμπορίου έχουν το πλεονέκτημα των καθορισμένων και συνήθως λίγων θερμίδων (αν επιλεχθούν σωστά), ενώ επιπλέον παρασκευάζονται γρήγορα και εύκολα και προκαλούν έντονο αίσθημα κορεσμού. Ευκαιρία να καταναλώσετε λαχανικά

Οι σούπες είναι και ένας πολύ καλός τρόπος να καταναλώσετε ποσότητα λαχανικών χωρίς να τα φάτε σε σαλάτα, ενώ παίρνετε και σημαντική ποσότητα υγρών.Παιδιά και άτομα που δεν τρώνε πολλά λαχανικά μπορούν με τις σούπες να πάρουν σημαντικά θρεπτικά συστατικά. Όλα τα υδατοδιαλυτά και λιποδιαλυτά συστατικά των τροφίμων παραμένουν στο ζωμό της σούπας. Μία σούπα είναι συνήθως πλούσια σε βιταμίνες Β και C, σε ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο, κάλιο και νάτριο.Ανάλογα με τα συστατικά της μπορεί να περιέχει σελήνιο, λυκοπένιο, χαλκό, ψευδάργυρο, φυλλικό οξύ, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, μαγγάνιο και φώσφορο.

AΛΕΞΙΑ ΠΟΤΑΜΙΤΟΥ
κλινική διαιτολόγος – διατροφολόγος [e-mail]