Σαλτσα Μπερνεζ

18:31 30/1/2013 - Πηγή: XS-Recipes

Συνταγες για ολα τα γουστα!
Συνταγη για 2 ατομα

Υλικά:

1 κουτάλι της σούπας άσπρο ξύδι
1 κουτάλι της σούπας νερό
1/2 φρέσκο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
3 κόκκους μαύρου πιπεριού
1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένο φρέσκο εστραγκόν φύλλα (κρατήστε τα κλωναράκια στην άκρη)
1 μεγάλο κρόκο αυγού
75γρ. λιωμένο βούτυρο
Λίγο αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση:

Τοποθετήστε το ξύδι, το νερό, το κρεμμύδι, το πιπέρι και τα κλωναράκια εστραγκόν σε μια μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και σιγοβράστε, μέχρι να μείνει στη κατσαρόλα περίπου μισή κουταλιά της σούπας υγρό.

Σουρώνουμε το υγρό σε ένα μπολ και το αφήνουμε στην άκρη. Τοποθετήστε τον κρόκο αυγού και το υγρό που σουρώσαμε σε έναν επεξεργαστή τροφίμων και ανακατέψτε μαζί μέχρι να αφρατέψουν. Χαμηλώνουμε τη ταχύτητα του επεξεργαστή, προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο σιγά-σιγά και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε τα φύλλα εστραγκόν και αλατοπιπερώνουμε. Η σάλτσα μπερνεζ σερβίρετε με κρεατικά, ψάρια, αυγά κλπ. Καλή Όρεξη!