Καφές με χρονοχρέωση

18:44 22/1/2014 - Πηγή: Gastronomos

Πας για καφέ στο Ziferblat (=το καντράν του ρολογιού στα ρώσικα). Τι κάνεις; Παίρνεις ένα ρολόι και το αφήνεις στο τραπέζι σου· ο χρόνος ξεκινά να μετρά. Για κάθε λεπτό, 3 pennies (= 3.6 λεπτά του ευρώ) προστίθενται στον λογαριασμό. Ετοιμάζεις μόνος/μόνη, ή και με παρέα, τον καφέ ή το φαγητό που θες. Μην ξεχάσεις στο τέλος να πλύνεις και τα πιάτα, αν θες. Δεν χρεώνεσαι ούτε για αυτά που θα πιεις, ούτε για αυτά που θα φας,

μόνο για τον χρόνο της παραμονής σου στο καφέ.

Το Ziferblat είναι το πρώτο λονδρέζικο παράρτημα της ρωσικής αλυσίδας καφέ που λειτουργεί εδώ και δύο περίπου μήνες στο μοδάτο Shoreditch. Πρόκειται για το δωδέκατο παράρτημα μιας ρωσικής αλυσίδας - έχουν προηγηθεί δέκα καφέ στη Ρωσία και ένα στην Ουκρανία. Ο ιδιοκτήτης Ivan Mitin, μόλις 29 χρόνων, σε συνέντευξή του στην εφημερίδα Independent μίλησε για το όραμά του· θέλει, λέει, να δημιουργήσει μια κοινοτική ατμόσφαιρα διαφορετική από αυτή στις περισσότερες αλυσίδες καφέ που οι πελάτες κάθονται με το laptop μόνοι τους και δεν κοινωνικοποιούνται παρά μόνο με τις παρέες τους. «Λατρεύω την ιδέα πως ο κόσμος θα έρχεται εδώ και θα είναι ο εαυτός του. Μια πόλη σαν το Λονδίνο μάς κάνει να συμπεριφερόμαστε σαν να φοράμε μάσκα», αναφέρει ο νεαρός επιχειρηματίας. Συμπληρώνει δε πως αντίθετα με τα κοινά καφέ που πληρώνεις για το σέρβις, στο Ziferblat δεν χρεώνεσαι μιας και τα κάνεις όλα μόνος.

Το καφέ χωρά μόλις 40 άτομα και γίνεται ήδη το αδιαχώρητο. Οι θαμώνες γνωρίζονται μεταξύ τους, πηγαίνουν παρέα για να ψωνίσουν υλικά, ετοιμάζουν εύκολα γεύματα (π.χ. σαλάτες) στην κουζίνα και ύστερα καλούν τους άλλους θαμώνες να καθίσουν κι εκείνοι στο τραπέζι. Όλοι μαζί, μια παρέα.

Αν θα πήγαινα; Μπορεί. Για την εμπειρία. Μου αρέσει να απολαμβάνω το τσάι μου, να με περιποιούνται και δεν έχω κανένα πρόβλημα να πληρώνω γι’ αυτό αν και όπου αξίζει. Αν όμως είναι να πλύνω και πιάτα... κάθομαι και στο σπίτι! Σε κάθε περίπτωση η συγκεκριμένη ιδέα δεν παύει να αποτελεί μια αντίδραση και μια δυνατή απάντηση σε όσους ασχολούνται με το κινητό, την ταμπλέτα ή τον υπολογιστή ή κλείνονται στον εαυτό τους αντί να απολαμβάνουν την χαρά της επικοινωνίας, της κοινωνικότητας και, τελικά, της φιλίας.