Μους λεμόνι

20:48 9/1/2014 - Πηγή: Gastronomos

Επιδόρπιο ελαφρύ με μόλις 70 θερμίδες ανά μερίδα.

Διαδικασία Χωρίζουμε τους κρόκους από τα ασπράδια. Χτυπάμε τα ασπράδια με το 1/3 της ζάχαρης (40 γρ.) με το σύρμα του μίξερ, έως ότου γίνουν μαρέγκα. Μεταφέρουμε τη μαρέγκα σε ένα άλλο σκεύος και χτυπάμε στο μίξερ, στη μεσαία ταχύτητα, τους κρόκους με την υπόλοιπη ζάχαρη (80 γρ.), έως ότου ασπρίσουν και αφρατέψουν.

Μαλακώνουμε τη ζελατίνη βυθίζοντάς

τη για 1 - 2 λεπτά σε ένα μπολ με κρύο νερό. Τη στύβουμε και τη λιώνουμε σε 2 - 3 κουταλιές ζεστό νερό. Ρίχνουμε μέσα στους χτυπημένους κρόκους σιγά-σιγά το χυμό, το ξύσμα λεμονιού και τη διαλυμένη ζελατίνη. Χτυπάμε για λίγο ακόμη, σταματάμε το μίξερ και προσθέτουμε το γιαούρτι, ανακατεύοντας απαλά με μια μαρίζ (εύκαμπτη σπάτουλα από σιλικόνη ή πλαστικό). Τέλος, ενσωματώνουμε με τον ίδιο τρόπο τη μαρέγκα. Μοιράζουμε τη μους σε ποτήρια και την αφήνουμε στο ψυγείο, για τουλάχιστον2 ώρες, να κρυώσει, προτού σερβίρουμε.

Διατροφικό σχόλιο Γλυκό με χαμηλά λιπαρά. Περιέχει ασβέστιο, βιταμίνη C και ποικιλία ιχνοστοιχείων.