Πιροσκί με κιμά

10:28 10/12/2013 - Πηγή: Chefoulis

ΥλικάΓια την γέμισηΚιμάς μοσχαρίσιος 400 γρΕλαιόλαδο 2 κουταλιές σούπαςΚρεμμύδια ψιλοκομμένα 2Κεφαλογραβιέρα τριμμένη 1 φλυτζάνι τσαγιούΚεφαλοτύρι τριμμένο 1/2 φλυτζάνι τσαγιούΑσπράδι αυγού 1Αλάτι πιπέρι Ελαιόλαδο για το τηγάνισμα Για την ζύμηΑλεύρι 7 φλυτζάνια τσαγιού Βούτυρο 1 φλυτζάνι τσαγιούΚρόκους αυγών 4Μαγιά ξερή 1 φακελάκι Αλάτι Νερό 2 φλυτζάνια χλιαρόΟδηγίες

Βάζουμε σε μια λεκανίτσα 2 φλυτζάνια χλιαρό νερό.Ρίχνουμε την μαγιά, λίγο αλεύρι και τα ανακατεύουμε μέχρι να γίνουν χυλός. Σκεπάζουμε την λεκάνη και αφήνουμε να φουσκώσει. Χτυπάμε τους κρόκους των αυγών. Βάζουμε το υπόλοιπο αλεύρι

σε μια άλλη λεκάνη με λίγο αλάτι, το βούτυρο και τους χτυπημένους κρόκους. Προσθέτουμε τον χυλό με την μαγιά, λίγο χλιαρό νερό και τα ζυμώνουμε μέχρι να γίνει μια ζύμη μαλακή.Την σκεπάζουμε και την αφήνουμε να φουσκώσει.Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τις 2 κουταλιές ελαιόλαδο και σοτάρουμε τον κιμά μαζί με τα κρεμμύδια.Προσθέτουμε το αλατοπίπερο και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά μέχρι να πιεί ο κιμάς τα υγρά του. Σβήνουμε την φωτιά και αφού κρυώσει προσθέτουμε τα τυριά μας και τα ανακατεύουμε.Κόβουμε την ζύμη μας σε μικρά κομματάκια (ανάλογα το μέγεθος που θέλει ο καθένας τα πιροσκί) τα πλάθουμε σε μπαλάκια και με ένα πλάστη τα ανοίγουμε σε φύλλα.Βάζουμε μια κουταλιά από την γέμιση, αλείφουμε με το ασπράδι γύρω γύρω για να κολλήσει, το κλείνουμε και το γυρίζουμε στο χέρι μας ώστε να γίνει ρολλό. Κάνουμε το ίδιο μέχρι να μας τελειώσει η ζύμη μας και τα βάζουμε σε ένα ταψί. Βάζουμε σε ένα τηγάνι αρκετό ελαιόλαδο να ζεσταθεί. Μόλις δούμε ότι διπλασιάστηκε ο όγκος των πιροσκί τα τηγανίζουμε στο ζεστό ελαιόλαδο μέχρι να αποκτήσουν μια χρυσαφί κρούστα και τα τοποθετούμε σε χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει το περιττό λάδι. Σερβίρονται ζεστά.

The post Πιροσκί με κιμά appeared first on Chefoulis.