5 λόγοι που η ουκρανική κουζίνα τα σπάει! – #EuroFoodStories

13:01 22/6/2016 - Πηγή: e-Food

Η εθνική κουζίνα αποτελεί εξίσου σημαντική πολιτιστική κληρονομιά του ουκρανικού λαού αφού εξελίχθηκε μέσα στους αιώνες και από την αρχαιότητα χαρακτηριζόταν από διαφορετική ποικιλία των πιάτων, υψηλή γεύση και θρεπτικές ιδιότητες.Ποια είναι όμως τα χαρακτηριστικά της;1. "... Αγαπούσε ο Κοζάκος το κορίτσι και τις πίτες με τυριά"Είναι δύσκολο να βρεθεί μια άλλη κουζίνα, όπου οι πίτες έχουν παίξει αντίστοιχο ρόλο, όσο στην ουκρανική.2. Κρεμμύδια και σκορδάκιΗ νόστιμη ποικιλία των πιάτων και των προϊόντων της ουκρανικής κουζίνας επιτυγχάνεται μετά από συνδυασμό της θερμικής επεξεργασίας με

τη χρήση διαφόρων λιπών και τοπικών μπαχαρικών, όπως κρεμμύδι, σκόρδο, χρένο, άνηθος, μαϊντανός και άλλα. Άλλα μπαχαρικά όπως το πιπέρι, το κάρδαμο, το γαρίφαλο και η κανέλα χρησιμοποιούνται από τους XVI – XVII αιώνες και μετά. 3. Υγιεινά λαχανικάΠροτιμάται η κατανάλωση κομμένων λαχανικών και όχι το θρυμματισμένο μίγμα με τη μορφή της σαλάτας ή του βενιγκρέτ, το οποίο η Ουκρανία από τη Δυτική Ευρώπη τον ΧΙΧ αιώνα. 4. Οι σούπες είναι κυρίως πιάταΗ καθημερινή κατανάλωση των αραιών ζεστών σουπών: Στην αρχή υπήρχε το ζουμί με βότανα, αργότερα προστέθηκαν η μπορς, οι σούπες, το τουρσί και άλλα πιάτα που βασίζονται κυρίως σε φυτικό υλικό.5. Χωρίς το λίπος πουθενά!Το λίπος χρησιμοποιείται ως ανεξάρτητο τρόφιμο κυρίως σε ωμή ή ψητή μορφή, ως κατάλοιπο της τήξης λιπών, ή σε μια ποικιλία διαφορετικών πιάτων από καρυκεύματα με τη βάση λίπους. Μια τέτοια στάση απέναντι στο χοιρινό προσεγγίζει την ουκρανική κουζίνα με την κουζίνα των Σλάβων της Δύσης και των Ούγγρων, όπως και με τους γείτονες των Ουκρανών, τους Λευκορώσους. Το λίπος δεν τρώγεται μόνο ωμό αλλά και αλατισμένο, βραστό, τηγανητό και καπνιστό. Δεν χρησιμοποιείται ως βάση για μαγείρεμα, καθώς προτιμάται επίσης ως γέμιση σε κρέατα όπου το λίπος απουσιάζει. Χρησιμοποιείται επίσης σε γλυκά πιάτα, συνδυασμένο με ζάχαρη ή μελάσα.Και ξέρεις τι έγινε στην Ουκρανία το 2004 ε;