Μπακλαβάκια με παστά φρούτα

08:26 18/5/2022 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

12 ΑΤΟΜΑ / 50’ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑ / 30’ ΨΗΣΙΜΟ / ΔΥΣΚΟΛΟ

Υλικά
• 15 φύλλα μπακλαβά
• 1 πακέτο βούτυρο (250γρ.)
• 1 φλιτζ. αμύδγαλα ασπρισμένα
• 1 φλιτζ. καρυδόψυχα
• ½ φλιτζ. βερίκοκα παστά
• ½ φλιτζ. φοινίκια παστά (χωρίς κουκούτσι)
• 2 κουταλιές ροδόσταγμα
• 1/3 κουταλάκι κανέλα σκόνη
Για το σιρόπι
• 1 φλιτζ. νερό
• 2 φλιτζ. ζάχαρη
• 2 κομμάτια φλούδα λεμονιού
• 2 ξυλάκια κανέλας
• 4-5 καρφιά γαρύφαλλο
• 1 κουταλιά μέλι

Eκτέλεση
Για το σιρόπι:
Σε μια κατσαρόλα

βάζετε όλα τα υλικά για το σιρόπι. Ανακατεύετε καλά και ανάβετε την εστία. Μόλις ζεσταθεί το σιρόπι στην κατσαρόλα ψήνεται για 10’ και μετά σβήνεται την εστία.
Λιώσιμο βουτύρου:

Σε μια άλλη κατσαρόλα βάζετε το βούτυρο να λιώσει. Αφού λιώσει το βούτυρο χαμηλώνεται την εστία κατά το ήμισυ και ψήνεται για 5’.Αφήνεται στην άκρη να ξεκουραστεί για 10’-15’.Ακολούθως με ένα κουτάλι αφαιρείται από πάνω τα γαλακτώματα του βουτύρου. Μεταφέρεται σιγά-σιγά το λάδι του βουτύρου σε ένα μπολ. Προς το τέλος της μεταφοράς προσέξτε να μην βάλετε από τον πυθμένα της κατσαρόλας τα γαλακτώματα στο λάδι.

Για την προετοιμασία των μπακλαβάδων:

Στο μπλέντερ βάζετε όλους τους ξηρούς καρπούς, τα παστά, το ροσόσταγμα και την κανέλα και αλέθετε μέχρι να γίνουν μια πάστα.Τοποθετείτε τα φύλλα του μπακλαβά κατά πλάτος και κόβετε σε τρία ίσα μέρη κάθετα.Βάζετε μπροστά σας ένα κομμάτι φύλλο μπακλαβά, αλείφετε με βούτυρο και τοποθετείτε ακόμα ένα φύλλο πάνω.Βάζετε ένα κουταλάκι από την πάστα ξηρών καρπών πάνω άκρη της δεξιάς πλευράς του φύλλου.Ξεκινάτε και τυλίγετε τριγωνικά το φύλλο. Τοποθετείτε μέσα σε βουτυρωμένο ταψί και επαναλαμβάνετε την διαδικασία μέχρι να τελειώσει το μείγμα από τους ξηρούς καρπούς.Αλείφεται τα τρίγωνα μπακλαβάκια με βούτυρο και ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC για 25’-30’ ή μέχρι να ροδοκοκκινίσουν από πάνω.Tέλος βγάζετε από το φούρνο ζεστό και περιλούζεται από πάνω με το σιρόπι το οποίο πρέπει να είναι χλιαρό. Η ποσότητα σιρόπι που θα βάλετε είναι ανάλογα των δικών σας προτιμήσεων.Σκεπάζεται από πάνω με ένα ταψί για 10’, ακολούθως το ξεσκεπάζεται και αφήνετε να απορροφήσει το σιρόπι.