Χοιρινό κοκκινιστό με παστά χρυσόμηλα

08:21 1/2/2022 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

ΥΛΙΚΑ
• 1 κιλό χοιρινό σουβλάκι (κύβους)
• 2 μεγάλα κρεμμύδια
• 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
• 1 κιλό ώριμες ντομάτες
• 100 γρ. παστά χρυσόμηλα
• Αλάτι
• Φρεσκοκοπανισμένο πιπέρι
• 1 ξύλο κανέλα
• 1 κουταλάκι τσαγιού μπαχάρι (ακοπάνιστο)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια και τρίβουμε τις ντομάτες ή τις αλέθουμε σε μπλέντερ.

Σε μεγάλη κατσαρόλα, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μέτρια

φωτιά και ρίχνουμε το κρέας. Το αφήνουμε μέχρι να κοκκινίσει ελαφρά, ανακατεύοντας πού και πού με ξύλινο κουτάλι. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και ψήνουμε λίγο ακόμα.

Ρίχνουμε στη συνέχεια τις τριμμένες ντομάτες, τα παστά χρυσόμηλα, αλάτι πιπέρι και το μπαχάρι και
ανακατεύουμε. Μισοσκεπάζουμε την κατσαρόλα και όταν βράσει, χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά.

Ψήνουμε μέχρι να μαλακώσει το κρέας και να πήξει η σάλτσα. Σερβίρουμε με ένα απλό πιλάφι πουργούρι.

Πουργούρι πιλάφι

ΥΛΙΚΑ
• 1 φλιτζάνι τσαγιού πουργούρι
• 3 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο
• 1 μικρό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Μαραίνουμε το κρεμμύδι με το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το πουργούρι. Ανακατεύουμε και ρίχνουμε 2 φλιτζάνια τσαγιού ζεστό νερό. Ανακατεύουμε ξανά, καλύπτουμε την κατσαρόλα και ψήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά περίπου.