Σούπα λουβάνα

07:50 31/1/2022 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

ΥΛΙΚΑ

1 ½ φλ. λουβάνα (σπαστή φάβα)
12-14 φλ. νερό
2/3 φλ. ρύζι γλασέ
1 κύβο ζωμό λαχανικών
2 κουταλάκια χοντρό αλάτι
½ κουταλάκι μαύρο πιπέρι
2/3 φλ. χυμό από κιτρόμηλο
1/3 φλ. χυμό λεμονιού
2/3 φλ. ελαιόλαδο
2/3 φλ. κρεμμύδι τριμμένο στη χοντρή μεριά του τρίφτη ή ψιλοκομμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ξεπλένετε καλά τη λουβάνα. Τη βάζετε σε μία κατσαρόλα και προσθέτετε 8 φλιτζάνια ζεστό νερό. Την αφήνετε να κοχλάσει και ξαφρίζετε. Χαμηλώνετε τη φωτιά και βράζετε για 50 λεπτά. Αν χρειαστεί ξαφρίζετε

πάλι. Δοκιμάζετε τη λουβάνα και αν έχει ψηθεί (μαλακώσει εντελώς) βάζετε το ρύζι και προσθέτετε ακόμα 2 φλιτζάνια νερό. Βάζετε το ζωμό, το αλάτι και συνεχίζετε το βράσιμο σε χαμηλή φωτιά για ακόμα 20 λεπτά. Βάζετε το χυμό από το κιτρόμηλο και το χυμό από το λεμόνι.

Παράλληλα, σε ένα μικρό τηγανάκι ρίχνετε το ελαιόλαδο και τσιγαρίζετε το κρεμμύδι μέχρι να πάρει λίγο χρώμα. Το ρίχνετε στη σούπα και βράζετε ακόμα 5 λεπτά. Σβήνετε τη φωτιά και σερβίρετε. Αν θέλετε συνοδεύετε τη σούπα με ελιές ή φρυγανισμένα ψωμάκια.