Μινεστρόνε με Conchigliette και καλαμαράκια

14:58 7/2/2025 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

Προσθήκη στα αγαπημένα

(Γαλλία-Νίκαια)

ΥΛΙΚΑ

4 κουταλιές ελαιόλαδο

3 κρεμμυδάκια φρέσκα

½ φλ. κομμένο φινόκιο

2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες

400 γρ. καλαμαράκια μικρά, φρέσκα ή κατεψυγμένα

200 γρ. Περαστή Ντομάτα (Passata) Μιτσίδη

2 φύλλα δάφνης

2 κύβους Φυσικό Ζωμό Λαχανικών Μιτσίδη

1½ φλ. Conchigliette Μιτσίδη

1 φλ. μαύρα φασόλια από κονσέρβα

1 φλ. φρέσκο φασολάκι, κομμένο μικρό προς μέτριο

20 περίπου μπουκετάκια φρέσκο μπρόκολο

½ φλ. κομμένο σχοινόπρασο

Αλάτι χοντρό, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε

μία μεγάλη κατσαρόλα ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε πρώτα τα κρεμμυδάκια, το φινόκιο και μετά το σκόρδο. Προσθέτουμε τα καλαμαράκια και τα σοτάρουμε για 2-3 λεπτά.

Προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι, τη δάφνη, την περαστή ντομάτα, τους κύβους ζωμού και χλιαρό νερό μέχρι τη μισή κατσαρόλα.

Αφού ζεσταθεί το νερό, προσθέτουμε τα μακαρονάκια και στα τελευταία 5 λεπτά του ψησίματος, προσθέτουμε το μπρόκολο, το φασολάκι, τα μαύρα φασόλια και το σχοινόπρασο και συνεχίζουμε το βράσιμο ανακατεύοντας.

Σερβίρουμε τη σούπα ζεστή και γαρνίρουμε με έξτρα φρεσκοτριμμένο πιπέρι.