Αραβική γιαουρτόσουπα

14:46 7/2/2025 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

Προσθήκη στα αγαπημένα

(Λίβανος, Αίγυπτος)

ΥΛΙΚΑ

2 φλ. Ρεβίθια Χονδρά Μιτσίδη (μουλιασμένα από το βράδυ)

1 μεγάλο άσπρο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

2 κουταλιές ελαιόλαδο

1 μέτριο κόκκινο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο

300 γρ. μοσχαρίσιο κιμά

⅔ φλ. Ρύζι Γλασέ Μιτσίδη

2 κύβους Φυσικό Ζωμό Κότας Μιτσίδη

1 αυγό

2 φλ. στραγγιστό γιαούρτι με 2%λιπαρά

Περίπου ½ φλ. αποξηραμένο δυόσμο

¾ φλ. ξανθές σταφίδες (προαιρετικά)

Αλάτι & πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αφού μουλιάσουμε τα ρεβίθια

από το βράδυ, τα βάζουμε σε κατσαρόλα ατμού μαζί με χλιαρό νερό μέχρι να τα καλύψει και τα βράζουμε μαζί με τον ζωμό κότας, το άσπρο κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι για 25 λεπτά. Αν δεν έχουμε κατσαρόλα ατμού τα βράζουμε σε κανονική κατσαρόλα για περίπου 1 ώρα μέχρι να μαλακώσουν εντελώς.

Εν τω μεταξύ, σε ένα μέτριο τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε πρώτα το κόκκινο κρεμμύδι και μετά τον κιμά.

Ξεπλένουμε το ρύζι σε κρύο νερό και αφού ψηθούν τα ρεβίθια, το προσθέτουμε στην κατσαρόλα μαζί με τον σοταρισμένο κιμά, τη μισή ποσότητα από τον δυόσμο και τα σιγοψήνουμε όλα μαζί για ακόμη 15-20 λεπτά. Ελέγχουμε αν υπάρχει αρκετό νερό και αν χρειάζεται προσθέτουμε.

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάμε το αυγό μαζί με το γιαούρτι.

Με μία κουτάλα σούπας παίρνουμε λίγο-λίγο από τον ζωμό της κατσαρόλας και το προσθέτουμε στο μπολ με το γιαούρτι ανακατεύοντας σιγά-σιγά. Επαναλαμβάνουμε για ακόμη 3-4 φορές και επιστρέφουμε όλο το μείγμα στην κατσαρόλα.

Ανακατεύουμε πολύ καλά, βάζουμε τον υπόλοιπο δυόσμο και αν θέλουμε προσθέτουμε και τις σταφίδες.

Σερβίρουμε ενόσω η σούπα είναι ζεστή.