Ριζότο κολοκύθας

16:33 7/2/2022 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

Instagram: mychicdish

…η μαγειρική δεν έχει σύνορα! Είναι τέχνη, είναι έκφραση που αγκαλιάζει ήθη και έθιμα από διαφορετικές κουλτούρες, ανταλλάζει συνταγές και υλικά, ιδέες και δημιουργίες, γεύσεις και αισθήσεις χωρίς φραγμούς. Έτσι και το «Κομψό μου πιάτο» ακολουθεί παραδόσεις και γιορτές από όλο τον κόσμο, όπως το Halloween, που έχει σαν κεντρικό ήρωα την αγαπημένη μας κολοκύθα! Σχήμα, χρώμα και γεύση εμπνέουν για πειραματισμούς και μας δίνουν τις ωραιότερες, πρωτότυπες συνταγές. Τι θα λέγατε για ένα «Ριζότο κολοκύθας»

σερβιρισμένο στο πιο νόστιμο και φαντασμαγορικό μπολ;

Κόψτε το πάνω μέρος μιας μέτριας κολοκύθας και κρατήστε το για διακοσμητικό.Αφαιρέστε τα κουκούτσια και λίγη από τη ψίχα. Κόψτε την σε κύβους και τσιγαρίστε την με ένα ψιλοκομμένο κρεμμύδι και μια σκελίδα σκόρδο σε πλατιά ξέβαθη κατσαρόλα.Προσθέστε 3 φλιτζάνια ρύζι για Ριζότο, αλάτι και ζωμό λαχανικών (σκόνη) και ανακατέψτε τα.Ρίξτε σταδιακά 5-6 φλιτζάνια νερό, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να μαλακώσει σχεδόν εντελώς το Ριζότο (20’-25’), χωρίς να κλείσετε την κατσαρόλα.Προς το τέλος, προσθέστε μισό φλιτζάνι λευκό κρασί, 3-4 κουταλιές τριμμένη παρμεζάνα και 3-4 κουταλιές βούτυρο, ανακατέψτε ελαφρά, κλείστε την κατσαρόλα και σβήστε το.Σερβίρετε το Ριζότο μέσα στην κολοκύθα, ανακατεύοντας απαλά να πάρει γεύση από τα τοιχώματα της και πασπαλίστε με φλούδες παρμεζάνας.