«Χωριάτικη» κρεατόπιτα

11:55 27/2/2025 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

Προσθήκη στα αγαπημένα

ΥΛΙΚΑ
Για τη ζύμη:

700 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις1+1/2 φακελάκι ξηρή μαγιά3/4 κ. γ. ζάχαρη4 κ. σ. ελαιόλαδο2 αυγά (χτυπημένα)1 μεγάλο φλ. γιαούρτι στραγγιστό, 2% λιπαρά1 κ. σ. αλάτι1 – 2 ποτήρια χλιαρό νερό
Για τη γέμιση:3 κ. σ. ελαιόλαδο5 φλ. κομμάτια κομμένα σε μικρά κυβάκια από χοιρινό, ή αρνίσιο, ή κοτόπουλο ψητό1 κ. γ. κύμινο1 κ. γ. σκόνη κανέλα2 – 3 κ. σ. φρέσκο ή ξηρό δυόσμο1 φλ. χαλούμι τριμμένο1

φλ. αναρή φρέσκια, ανάλατη (σπασμένη με πιρούνι)6 – 8 φέτες gouda light (κομμένες σε μικρά κομμάτια)2 κ. σ. βούτυρο γάλακτος1 1/2 φλ. στραγγιστό, 2%1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο1 αυγό χτυπημένο, σησάμι για γαρνίρισμα
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Για τη ζύμη: Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζουμε το αλεύρι και πασπαλίζουμε με τη μαγιά και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το λάδι, τα αυγά, το γιαούρτι, το αλάτι και ρίχνουμε λίγο – λίγο το νερό ανακατεύοντας με το χέρι. Ζυμώνουμε καλά μέχρι να μας δώσει μια εύπλαστη ζύμη, που να μην κολλάει στα χέρια.
Τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε να φουσκώσει για περίπου 1 ώρα.
Στο μεταξύ σε βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, σοτάρουμε πρώτα το κρεμμύδι και μετά το κρέας ως ότου ροδίσει καλά. Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το δυόσμο, το κύμινο και την κανέλα. Ανακατεύουμε καλά και το αφήνουμε να κρυώσει.
Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε καλά όλα τα τυριά με το βούτυρο και το γιαούρτι.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 170°C. Χωρίζουμε τη ζύμη σε 2 κομμάτια, το ένα μεγαλύτερο από το άλλο. Πάνω σε αντικολλητικό χαρτί βάζουμε το μεγαλύτερο κομμάτι ζύμης και με πλάστη το ανοίγουμε σε μέγεθος που να καλύπτει
καλά και τα τοιχώματα ενός ψηλού ταψιού με 24 εκ. πλάτος.
Αφού μεταφέρουμε τη ζύμη με το χαρτί στο ταψί, απλώνουμε το μισό από το μίγμα του κρέατος και πάνω του το μισό από το μίγμα των τυριών. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία. Ανοίγουμε το υπόλοιπο φύλλο ζύμης και το απλώνουμε στην επιφάνεια της πίτας. Κλείνουμε γύρω – γύρω την πίτα. Αλείφουμε με το αυγό, τρυπάμε την επιφάνεια με πιρούνι.
Πασπαλίζουμε με σησάμι και ψήνουμε για 40 – 50 λεπτά και μέχρι να ροδίσει καλά. Την αφήνουμε να κρυώσει για 30 λεπτά, αφαιρούμε το χαρτί, κόβουμε και σερβίρουμε.