Νηστίσιμο και vegan κέικ σοκολάτας

08:19 18/4/2022 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

Χρόνος: 1 ώρα

Βαθμός δυσκολίας: Εύκολο

Υλικά (για 8 άτομα):

1 ½ φλ. απλό αλεύρι + λίγο για τη φόρμα

1 φλ. ζάχαρη

1/4 φλ. ( 4 κοφτές κουταλιές) κακάο

1 ½ κοφτό κουταλάκι μαγειρική σόδα

½ κοφτό κουταλάκι αλάτι

1/3 φλ. ελαφρύ λάδι (ηλιέλαιο ή αραβοσιτέλαιο) + λίγο για την φόρμα

1 κουταλάκι εσάνς βανίλιας

1 κουταλάκι άσπρο ξίδι

1 φλ. νερό

Εκτέλεση:

Προθερμαίνετε το φούρνο στους 180⁰C και λαδώνετε και αλευρώνετε μια μακρόστενη φόρμα (μήκους 23 περίπου). Κοσκινίζετε μαζί το αλεύρι με το κακάο, τη μαγειρική

σόδα και το αλάτι σε ένα μπολ και ανακατεύετε μέσα τη ζάχαρη. Προσθέτετε το λάδι, τη βανίλια και το νερό και ανακατεύετε το μίγμα με το σύρμα, μέχρι απλά να σμίξει (μην το χτυπήσετε με το μίξερ).

Ψήνετε το κέικ στο φούρνο για 45 περίπου λεπτά, το βγάζετε και το αφήνετε να κρυώσει για 10-15 λεπτά στη φόρμα πριν το ξεφορμάρετε και το κρυώσετε εντελώς πάνω σε σχάρα. Το σερβίρετε, αν θέλετε, συνοδεύοντάς το με φράουλες ή/και βατόμουρα.

Παραλλαγή: Μπορείτε, αν θέλετε να ανακατέψετε στο μίγμα και ½ φλ. χοντροκομμένη καρυδόψιχα, ή φουντούκια.