Ταχινόπιτα

23:05 28/3/2021 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

ΥΛΙΚΑ

Για τη ζύμη

2 ½ φλ. αλεύρι Φαρίνα

2 κουταλιές ζάχαρη

1 κουταλάκι ξηρή μαγιά

¼ κουταλάκι μαγειρική σόδα

¼ κουταλάκι αλάτι

¼ φλ. ελαιόλαδο

¾ φλ. νερό

Για τη γέμιση

1 ¼ φλ. ταχίνι

½ φλ. μαλακή καστανή ζάχαρη

2 κουταλιές μέλι

2 κουταλιές χαρουπόμελο (μπορείτε να αντικαταστήσετε

με 1 ½ κουταλιά μέλι)

1 κουταλάκι κανέλα

1/3 φλ. αμύγδαλα, χοντροαλεσμένα

Για το σιρόπι

3 κουταλιές μέλι

3 κουταλιές νερό

Μέθοδος

Φτιάχνετε τη ζύμη: Αναμιγνύετε το αλεύρι, τη ζάχαρη, τη μαγιά,

τη σόδα και το αλάτι. Προσθέτετε το νερό και το ελαιόλαδο και ανακατεύετε μέχρι να έχετε μια μαλακή ζύμη. Αλείφετε ένα μπολ με λίγο ελαιόλαδο. Βάζετε μέσα τη ζύμη και τη στριφογυρίζετε να πάει το ελαιόλαδο παντού. Σκεπάζετε το μπολ με πλαστική μεμβράνη και αφήνετε τη ζύμη να φουσκώσει για 1 ώρα.

Ετοιμάζετε τη γέμιση: Αναμιγνύετε όλα τα υλικά εκτός από τα αμύγδαλα, μαζί σε ένα μπολ. Παίρνετε ένα ταψί για κέικ με 23 εκ. διάμετρο και καλύπτετε τη βάση του με αντικολλητικό χαρτί. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 175°C. Όταν φουσκώσει η ζύμη, ανοίγετε με τον πλάστη ένα ορθογώνιο 35Χ45 εκ. περίπου. Απλώνετε στην επιφάνεια της ζύμης τη γέμιση και πασπαλίζετε με τα αμύγδαλα. Τυλίγετε τη ζύμη σε ρολό και την κόβετε στη μέση. Παίρνετε το ένα κομμάτι και το «ρολάρετε» στον πάγκο για να γίνει πιο μακρύ και πιο λεπτό. Ακολούθως το στριφογυρίζετε, το κάνετε σαλιγκαράκι και το τοποθετείτε στο ταψί. Επαναλάβετε με το δεύτερο κομμάτι ζύμης. Το στριφογυρίζετε και το βάζετε γύρω από το σαλιγκαράκι στο ταψί. Σκεπάζετε με μια πετσέτα κουζίνας. Αφήνετε την ταχινόπιτα να σταθεί για 30 λεπτά. Ψήνετε την πίτα στον προθερμασμένο φούρνο για 40 λεπτά. Ενώ ψήνετε ετοιμάζετε την επικάλυψη. Ανακατεύετε το μέλι με το ζεστό νερό μέχρι να διαλυθεί. Μόλις βγάλετε την ταχινόπιτα από τον φούρνο, αλείφετε σε όλη την επιφάνεια το μέλι με το νερό, χρησιμοποιώντας ένα πινέλο μαγειρικής. Πασπαλίζετε με επιπλέον αμύγδαλα. Αφήνετε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και σερβίρετε.

Σημ.: Μην χρησιμοποιήσετε το πηχτό ταχίνι που κάθεται στη βάση στο βαζάκι, γιατί η γέμιση θα γίνει αρκετά παχύρευστη και δεν θα μπορέσετε να την απλώσετε.