Ρύζι με καλαμάρι, ούζο, πράσο και φινόκιο

13:57 2/12/2024 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

Προσθήκη στα αγαπημένα

ΥΛΙΚΑ

2 φλ. ρύζι Parboiled Μιτσίδη750 γρ. καλαμάρια φρέσκα ή κατεψυγμένα (ολόκληρα)1 μεγάλο πράσο κομμένο σε μέτρια κομμάτια3/4 φλ. ούζο1/2 φλ. ψιλοκομμένο φινόκιο2 φύλλα δάφνηςΦρεσκοτριμμένο άσπρο και μαύρο πιπέρι (περίπου 1 κ.σ.)1 κ.σ. θαλασσινό αλάτι1 κ.γ. μπούκοβο ή ξηρό τσίλι3/4 κ.σ. ελαιόλαδο1 κύβο ζωμό λαχανικών Μιτσίδη1 κ.σ. φυσική σκόνη λαχανικών Μιτσίδη3 ποτήρια νερό χλιαρό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένουμε το ρύζι.
Κόβουμε

τα καλαμάρια μας στη μέση και σε ένα βαθύ τηγάνι τα σοτάρουμε σε ζεστό ελαιόλαδο, μαζί με τα πράσα και το φινόκιο για περίπου 5-7 λεπτά. Σοτάρουμε και το ρύζι μέχρι να γυαλίσει και να αρχίσει να ασπρίζει. Προσθέτουμε το ούζο και το νερό, το
αλάτι, τα πιπέρια, τη δάφνη και το μπούκοβο. Σκεπάζουμε με καπάκι και συνεχίζουμε σε χαμηλότερη φωτιά το ψήσιμο, για ακόμη 25 λεπτά. Αφαιρούμε το καπάκι και ψήνουμε για ακόμη 5-10 λεπτά, μέχρι να απορροφηθεί εντελώς το νερο.