Κανελόνια γεμιστά με λαχανικά και κιμά σόγιας

13:59 2/12/2024 - Πηγή: Χρυσές Συνταγές

Προσθήκη στα αγαπημένα

ΥΛΙΚΑ

1 πακέτο κανελόνια Μιτσίδη300 γρ. κιμά σόγιας (ή αν προτιμάτε κανονικό ανάμικτο κιμά)4 κ.σ. ελαιόλαδο1 κονσέρβα ψιλοκομμένες ντομάτες Μιτσίδη1 κολοκυθάκι + 1 καρότο τριμμένα μέτρια1 κρεμμύδι2 σκελίδες σκόρδο ψιλοκομμένες10-15 φύλλα φρέσκου βασιλικού1/2 φλ. κρασί κόκκινοΑλάτι, πιπέρι, 2 φύλλα δάφνης
Για την ελαφριά μπεσαμέλ:3 κ.σ. αλεύρι Φαρίνα 00 Μιτσίδη3 κ.σ. αλατισμένο βούτυρο1+1/2 ποτήρι φρέσκο γάλα1 συσκευασία από περαστή ντομάτα Μιτσίδη 200γρ.1 αυγό1/2 φλ. τυρί μαλακό τριμμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ξεπλένουμε 2 φορές τη σόγια με ζεστό νερό.

Τη στραγγίζουμε καλά.
Σε ένα μέτριο και βαθύ τηγάνι ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο και σοτάρουμε πρώτα το κρεμμύδι,
μετά το σκόρδο και στο τέλος το κολοκυθάκι και το καρότο. Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, τη δάφνη και το κρασί. Χαμηλώνουμε την εστία φωτιάς, προσθέτουμε τη σόγια και ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά.
Όταν ψηθεί ο κιμάς μας, προσθέτουμε τον βασιλικό αφού τον ψιλοκόψουμε. Αφήνουμε το μείγμα να κρυώσει. Γεμίζουμε τα κανελόνια μας με το μείγμα, με τη βοήθεια ενός κουταλιού του γλυκού.
Τα τοποθετούμε σε ένα μέτριο πυρέξ.
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 180 βαθμούς. Φτιάχνουμε την ελαφριά μπεσαμέλ.
Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μικρή κατσαρόλα.
Προσθέτουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να γίνει ένας πηχτός χυλός. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε μέχρι να ψηθεί αρκετά.
Προσθέτουμε το γάλα συνεχίζοντας να ανακατεύουμε σε χαμηλότερη φωτιά, μέχρι να αρχίσει να πήζει. Προσθέτουμε το αβγό, την ντομάτα και το τυρί. Ανακατεύουμε πολύ καλά και περιχύνουμε τη μπεσαμέλ πάνω από τα κανελόνια.

Ψήνουμε για περίπου 30 λεπτά.

Υ.Γ: Αν διαλέξετε ζωικό κιμά, ψήστε τον ακριβώς με τον ίδιο τρόπο.